Гречка — ценный источник витаминов и минералов

Нутриенты гречка | Медик03

Гречка — ценный источник витаминов и минералов

Красота и Здоровье   Здоровье   Питание

Гречневая крупа. Содержание микроэлементов и витаминов в гречке

Гречка — ценный пищевой продукт, она содержит важнейшие микроэлементы и является действительно лучшей диетической крупой: богата клетчаткой, имеет в составе трудноусваиваемые углеводы, за счет чего гречка не слишком сильно повышает уровень сахара в крови. Этим и обусловлено ее применение как основы диетического питания при диабете.

Гречиха родом с Алтая, она достаточно сложна в выращивании, но у нас, в России и на Украине, стала традиционным продуктом питания. Недаром западные народы называли славян «гречкосеями».

Более двух тысяч лет назад наши предки выращивали гречиху, а «щи да каша — пища наша» — это как раз про гречневую кашу.

Название свое гречиха получила потому, что на Руси больше всего ее сеяли греческие монахи.

Гречиху не надо путать с пшеном, рисом, овсом и т.д. Это не зерновая культура, а семечки дальнего родственника ревеня. Из ревеня получаются неплохие компот и кисель, из гречихи тоже можно получить кисель, если немного постараться.

До сих пор гречку считают экологически чистым продуктом и не без оснований: гречиха неприхотлива к почвам, не боится сорняков — следовательно, нет необходимости при ее выращивании применять пестициды, кроме того, для выращивания гречки не применяют удобрений. Не менее важен и тот факт, что гречиху никто не подвергал генетическому модифицированию (скорее всего, потому, что генетические модификаторы к ней еще не добрались).

Содержание микроэлементов и витаминов в гречневой крупе и других крупах

гречневая рисовая пшенная овсяная
Пищевая ценность
калорийность 310,0 ккал 304,8 ккал 344,1 ккал 335,5 ккал
вода 14,0 г 14,0 г 12,0 г 14,0 г
белки 12,6 г 7,0 г 11,0 г 16,0 г
жиры 3,3 г 1,0 г 6,1 г 1,0 г
углеводы 62,1 г 71,4 г 65,4 г 70,0 г
Витамины
А 0,006 мг 0,08 мг 0,5 мг 0,010 мг
В1 0,4 мг 0,04 мг 0,1 мг 0,2 мг
В2 0,2 мг 0,4 мг 0,9 мг 0,5 мг
В3 0,2 мг 0,3 мг 1,0 мг
В6 0,4 мг 19,0 мкг 29,0 мкг 0,5 мг
В9 31,8 мкг 0,4 мг 3,4 мг 40,0 мкг
Е 6,7 мг 3,5 мкг 20,0 мкг 6,0 мг
H 1,6 мг 1,1 мг 10,0 мкг
PP 4,2 мг 78,0 мг 94,0 мг 5,0 мг
холин 90,0 мг
Микроэлементы
железо 6,7 мг 1,0 мг 3,9 мг 2,0 мг
калий 380,0 мг 100,0 мг 362,0 мг 300,0 мг
кальций 20,7 мг 8,0 мг 64,0 мг 250,0 мг
кремний 81,0 мг 100,0 мг 43,0 мг 50,0 мг
магний 200,0 мг 50,0 мг 116,0 мг 50,0 мг
натрий 3,0 мг 12,0 мг 35,0 мг 25,0 мг
сера 88,0 мг 46,0 мг 81,0 мг 100,0 мг
фосфор 296,0 мг 150,0 мг 349,0 мг 250,0 мг
хлор 34,0 мг 25,0 мг 70,0 мг 30,0 мг
алюминий 695,0 мкг 1500,0 мкг
бор 120,0 мкг 200,0 мкг
ванадий 170,0 мкг
йод 3,3 мкг 1,4 мкг 4,5 мкг 10,0 мкг
кобальт 3,1 мкг 1,0 мкг 6,7 мкг 5,0 мкг
марганец 1560,0 мкг 1250,0 мкг 5050,0 мкг 3800,0 мкг
медь 640,0 мкг 5250,0 мкг 500,0 мкг 500,0 мкг
молибден 34,4 мкг 3,4 мкг 38,7 мкг 25,0 мкг
никель 10,1 мкг 2,7 мкг 48,3 мкг 30,0 мкг
титан 30,0 мкг
фтор 23,0 мкг 50,0 мкг 84,0 мкг
хром 4,0 мкг 1,7 мкг
олово 35,0 мкг
селен 19,0 мкг
стронций 200,0 мкг
цинк 2050,0 мкг 1420,0 мкг 2680,0 мкг 2810,0 мкг
Прочее
моно- и дисахариды 2,0 г 1,1 г 2,9 г 2,0 г
крахмал 63,7 г 73,7 г 54,7 г 50,0 г
пищевые волокна 1,3 г 0,4 г 2,8 г 0,3 г
зола 1,7 г 0,7 г 2,1 г 2,0 г

В таблице, даже если не указано, состав продукта дан из расчета на 100 г.

В первую очередь гречка богата минеральными веществами, из которых важнейшие йод, никель, железо, фосфор, медь, кобальт и др., в гречихе есть витамины группы В (В1, В2, В6, В9), витамины Е и РР.

Содержание этих витаминов и минеральных компонентов в 1,5-3 раза больше, чем в других крупах, но не только эти вещества делают гречку незаменимым диетическим продуктом.

Большая часть жиров (2,5 г из 3,3 г) — полиненасыщенные, растительного происхождения и поэтому благоприятно влияют на обмен жиров и снижают уровень холестерина в организме. Способствуя ускорению обмена веществ, гречиха позволяет ускорить процесс снижения веса.

Гречка богата белками, клетчаткой и полезными углеводами, которые не включаются в процесс жирообразования.

Особенность белков, которые входят в состав гречки, в том, что они содержат большое количество незаменимых аминокислот. Это делает гречку ценным пищевым продуктом, который по белковому составу сравнивают с мясом.

По содержанию незаменимых аминокислот гречка сравнима с бобовыми культурами: бобами, горохом, фасолью.

Польза и употребление гречневой крупы

Несмотря на свою достаточно высокую калорийность (310 ккал/100 г), гречка незаменима для снижения веса хотя бы потому, что способствует повышению уровня основного обмена, а этот эффект позволяет сжечь намного больше калорий, чем те, которые мы получаем в гречке. Высокое содержание клетчатки и более низкое — легкоусваиваемых углеводов приводит к тому, что только незначительное количество углеводов повышает уровень сахара в крови и таким образом включается в жировой обмен.

В России и на Украине гречка стала основой питания. Кроме повседневного питания и общепита (даже в захудалом ресторане всегда есть гарнир из гречневой каши) гречка активно используется в качестве незаменимого продукта лечебного и диетического питания.

Атеросклероз, болезни печени (гепатиты, гепатозы, циррозы), гипертония самого различного происхождения (кроме почечной), отеки, повышение уровня холестерина в крови, расстройства иммунной системы, запоры, гастриты и язвенная болезнь — вот неполный перечень болезней, при которых рекомендуют употреблять в пищу блюда из гречки. Болезни цивилизации — снижение иммунитета, отравление промышленными токсинами, хронические стрессы, синдром хронической усталости — стали той причиной, по которой диетологи рекомендуют активно вводить в рацион гречку и блюда из нее. Многие исследователи указывают на пользу гречки при остеоартрозе (поражении суставов), отмечают ее детоксицирующее, укрепляющее действие на стенки капилляров и свойство гречки повышать уровень допамина (т. е. помогает преодолевать депрессию, особенно у мужчин).

Гречневый кисель из гречневой крупы

Очень полезный продукт — гречневый кисель, который делают из гречневой муки тонкого помола. Кисель можно приготовить и так: гречневую крупу перемолоть в кофемолке, 3 ст. ложки получившейся муки развести в 1,5 стакана (300 мл) воды. В 1 л кипятка постепенно ввести разведенную гречневую муку.

Постоянно помешивая, варить кисель 2-3 мин. На завтрак натощак и на ужин, за 30 мин до еды, принимать по 1/2 стакана холодного киселя. Курс лечения — 2 месяца. После двухнедельного перерыва курс можно повторить.

При таком применении гречки очищаются сосуды, печень, уменьшаются головные боли, активизируются обменные процессы, уменьшаются отеки, выводятся соли и увеличивается подвижность суставов.

Такое постепенное очищение организма намного полезнее, лучше и эффективнее широко рекомендуемых схем очищения, которые включают лимонный сок, льняное или подсолнечное масло и т.д. Если же говорить с юмором, то очистка с гречневой мукой — это мягкая терапия, а вот схема с лимонным соком — это хирургическое вмешательство.

Диабетикам помимо гречневой каши рекомендуют дважды в день, на завтрак и на ужин, за 30 мин до еды принимать смесь из гречневой муки и кефира: 1 ст. ложку крупы перемолоть в кофемолке, сразу же перемешать в стакане кефира (1-процентного или обезжиренного) и выпить.

Для лечения анемии принимают муку из прокаленной на сковороде крупы (2 ст. ложки муки 4 раза в день перед едой. Запивать обязательно теплым молоком!). Иногда рекомендуют понемногу добавлять гречишный мед.

Конечно, такой ценный диетический продукт, как гречка, не мог не стать основой для гречневой диеты. В первую очередь диетологов привлекает свойство гречневой крупы усиливать обменные процессы в организме. Кроме того, гречневая диета достаточно богата белком, в особенности незаменимыми аминокислотами, поэтому ее применение не вызывает белкового голодания.

Гречневая каша
гречневые хлопья

Источник: http://medic-03.ru/nutrienty-grechka/

Состав гречки – что содержит гречка

Сегодня мы подробно рассмотрим, что содержит гречка. Все ценные свойства этой крупы объясняются именно ее уникальным составом. Знание его особенностей поможет вам применять издавна любимую кашу с максимальной пользой для себя.

По сравнению с другими крупами, в наиболее выгодном соотношении содержит гречка белки, жиры, углеводы. Большое количество белка почти приравнивает ее к мясу, что давно оценили вегетарианцы. Из-за относительно низкого содержания углеводов полезна гречка при сахарном диабете.

Важно также, что значительная часть содержащихся в этой крупе углеводов – сложные, поэтому чувство сытости блюда из гречки обеспечивают надолго.

Малое число растительных жиров оказывает благоприятное воздействие на обменный процесс, что в сочетании с остальными компонентами делает эффективной диету на гречке.

Основной состав гречки складывается из следующих компонентов (в граммах):

  • Белков 12,7;
  • жиров 3,4;
  • углеводов 62,2;
  • воды 14,1;
  • золы 1,6;
  • пищевых волокон 11,2;
  • моно- и дисахаридов 2,1;
  • крахмала 63,6.

Химический состав гречки насыщен витаминами B9, B8, B6, B3, B2, B1, которые необходимы для нормальной работы углеводного и водно-солевого, а также липидного и белкового обменов. Они участвуют в естественном синтезе разнообразных гормонов и процессе кроветворения. Поступление в организм витаминов группы В напрямую влияет на деятельность головного мозга и отражается на качестве зрения.

В состав гречки входит максимальное, в сравнении с остальными крупами, количество витамина Р (флавоноида рутина), который благотворно влияет на работу щитовидной железы и сердца, повышает эластичность стенок артерий, обладает бактерицидным и противовоспалительным действием.

Кроме того, ядрица ценится за высокий процент минералов (на 100 гр. сырой крупы):

Макроэлементы:
Кальций 20 мг
Магний 200 мг
Натрий 3 мг
Калий 380 мг
Фосфор 298 мг
Микроэлементы:
Железо 6,65 мг
Цинк 2,05 мг
Йод 3,3 мкг
Медь 640 мкг
Марганец 1560 мкг
Хром 4 мкг
Кремний 81 мг
Кобальт 3,1 мкг
Молибден 34,4 мкг
Витамины:
РР 4,3 мг
Е 6,7 мг
А 0,006 мг
В1 0,43 мг
В2 0,2 мг
В6 0,4 мг
В9 32 мкг

Важно то, что все эти элементы в гречке содержатся в легко усвояемой организмом форме. Именно поэтому гречневая каша при регулярном употреблении легко восстанавливает необходимый баланс микроэлементов.

В гречке полностью отсутствует глютен (клейковина), поэтому людям, не переносящим данное вещество, гречка может заменить рожь, ячмень, пшеницу и овёс.

Высокое содержание клетчатки (около 10,5%) помогает гречке эффективно очищать организм, способствуя нормализации пищеварения. Кроме того, содержит гречка вещества, незаменимые для здоровья человека: триптофан, метионин, треонин, лизин, условно незаменимая кислота аргинин. Это важнейшие аминокислоты, без которых невозможно нормальное самочувствие.

Кроме того, «царицу круп» отличает содержание полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3, фосфолипидов, фитоэстрогенов, флавоноидов; органических кислот: щавелевой, лимонной, яблочной, меноленовой, малеиновой.

Энергетическая и пищевая ценность гречки высока благодаря максимально выгодному балансу биохимического состава. Именно поэтому она считается лидером среди диетических продуктов и служит одним из важных компонентов для детского питания.

Читайте также:  Самые популярные бады из линейки витамакс

Источник: http://grechkalife.ru/svoystva/sostav-grechki

Полезные вещества и нутриенты в гречке — почему не стоит готовить гречку на молоке?

«Гречка» является самой питательной и полезной крупой из всех, употребляемых человеком в пищу. Интересно, что гречневая крупа – единственный пищевой продукт на прилавках супермаркетов, который производителям не удалось подвергнуть генной модификации, поскольку для выращивания и хранения она не требует дополнительных удобрений и обработки.

Покупая гречку, вы можете быть на 100% уверены в том, что в ее составе нет генетически модифицированных организмов, опасных нитратов, гербицидов и пестицидов.

Необходимо отметить, что польза гречки для организма удачно сочетается с ее прекрасными вкусовыми качествами, делающие продукт востребованным и популярным на кухне практически каждой хозяйки. Из крупы готовится лапша, хлопья с кефиром и молоком, гречневая мука, хлебцы и основное блюдо – гречневая каша, польза которой известна всем без исключения, взрослым и детям.

Интересные факты

Хотя первые упоминания о гречке относятся к XIV-XV веку, родиной этого продукта принято считать Индию и Непал, где жители называли ее не иначе как «черный рис» и употребляли в пищу на протяжении нескольких тысяч лет.

А вот Греция, куда крупа была доставлена из этих стран, первой стала ее культивировать на европейском континенте. Приготовленная из крупы пища была популярной не только среди местных жителей, но предлагалась на пробу и заезжим торговцам.

Скифы, покупавшие продукт у греков и активно употреблявшие его в пищу, дали ей название «греческая крупа».

Но такое название закрепилось за гречкой только на территории России и стран СНГ, в Европе же ее называют «арабское зерно», поскольку в странах Азии крупа также очень популярна, и в пищу употребляется ничуть не меньше, чем рис. Залитая кефиром или молоком она становилась основной пищей путешественников, а гречневая мука, из которой выпекали хлебцы и хлопья, а также готовили вкусную лапшу, всегда были на камбузах средиземноморских судов.

В европейских странах культура выращивается преимущественно в качестве медоноса, следовательно польза гречки передается и в гречневый мед. Засеянные поля находятся рядом с пасеками, а после цветения, чаще всего, остаются неубранными. В России и Азии продукт широко используется в кулинарии.

Из гречки готовят знаменитую гречневую кашу, польза которой известна практически всем, кому хоть раз приходилось быть на диете. В Сибири успехом пользуется гречневая мука, из которой пекут пироги и блины, варят вкуснейшие похлебки.

Японская кухня изобилует блюдами с лапшой из гречневой крупы, о пользе которой ходят местные легенды, китайцы готовят из нее сладкие питательные джемы, гречневый шоколад и даже изготавливают алкогольную продукцию – ликеры и вина.

Известная китайская гречневая лапша, хлопья и хлебцы стали любимыми в рационе не только этого народа но и далеко за пределами «Поднебесной».

Состав

В состав гречки входит большое количество питательных веществ, минералы делающие ее незаменимым продуктом в различных диетах.

Она богата питательными элементами, в том числе флавонидами, известными своим уникальным свойствами разжижать кровь, рассасывать тромбы, укреплять стенки сосудов и снижать риск появления онкологических заболеваний. Гречка прекрасно справляется с задачей выведения шлаков и холестерина из организма.

Причем, неважно в каком виде вы ее употребляете – хлопья, залитые молоком или кефиром, лапша, хлебцы, мука, ваш организм по достоинству оценит их употребление каждый день.

Пищевая ценность

В гречке содержатся большое количество полиненасыщенных кислот, крахмала, жиров растительного происхождения, моно- и дисахаридов.

Гречка считается довольно калорийным продуктом – на 100 граммов отваренной крупы (даже если вы едите ее с молоком и кефиром) приходится не менее 315 ккал.

Однако за счет того, что углеводы из продукта усваиваются постепенно, гречка не наносит вред и считается лучшим диетическим продуктом для похудания.

Пищевая ценность продукта:

на 100 граммов продуктасодержание нутриента г
Белки 12.6
Жиры 3.3
Углеводы 62.1

Витамины

Какие витамины содержатся в гречке смотрите таблицу:

на 100 граммов продуктасодержание витамина мг
Витамин В1 0.3
Витамин В2 0.14
Витамин В3 6.2
Витамин В6 0.34
Витамин В9 0.028
Витамин Е 0.8

Минералы

Гречневая крупа содержит минералы:

на 100 граммов продуктасодержание минерала мг
Фосфор 334
Калий 325
Магний 258
Кремний 120
Хлор 94
Сера 80
Кальций 70
Железо 8.3
Натрий 4
Цинк 2.77
Марганец 1.75

Польза для организма

Гречка невероятно полезна для людей, страдающих сахарным диабетом, поскольку нормализует сахар в крови, предотвращая резкие повышения его уровня.

В сравнении с гречкой «быстрые углеводы» действуют скачкообразно, вызывая у диабетиков резкое ухудшение общего состояния. Обычно отваренная по утрам крупа заливается кефиром или молоком.

В диетическом питании диабетиков так же используется мука, лапша, хлопья или хлебцы.

Крупа

Благоприятное действие оказывает крупа и для беременных женщин. Неся в себе фолиевую кислоту, этот продукт, активизирует деление клеток и нормализует рост плода в утробе матери. Особенно полезно, если в место пшеничного хлеба будущая мама употребляет гречневые хлопья или хлебцы.

Другие важные свойства, сделавшие кашу популярной и полезной, заключаются в большом содержании клетчатки. Употребление каши насыщает организм «медленными» калориями, а норма повышения сахара в крови при этом не превышается более нескольких сотых долей процента.

Каша с кефиром очень полезна натощак по утрам. Она прекрасно справляется с проблемами желудка и кишечника, нормализует кислотно-щелочной баланс в организме. Такой вид завтрака применяют в периоды обострений хронических заболеваний пищеварительной системы, а также после тяжелых отравлений.

Польза гречневой крупы также заключается в том, что отваренные зерна, употребленные натощак, служат антиоксидантом в организме. Она обволакивает стены желудка, впитывает все вредные микроэлементы и вещества и выводит их из организма.

Хлопья

Гречневые хлопья содержат много железа, полезного при пониженном уровне гемоглобина в крови, для людей страдающих анемией. К тому же хлопья – это продукт, который широко применяется в детском питании, при переводе малыша с грудного вскармливания на искусственный прикорм, а гречневая мука – прекрасная питательная добавка к смесям.

Хлебцы

Не менее ценны и полезны лапша и хлебцы из гречки. Это прекрасный заменитель макарон и пшеничного хлеба для людей, соблюдающих диету и диабетикам. Полезная гречневая мука содержит в себе пищевые волокна, которые дарят ощущение сытости при небольшом потреблении продукта, и даже избыточное употребление продукта не способно нанести вред организму.

Польза зеленой гречки

Зеленая гречка, о полезных свойствах которой часто твердят диетологи – это необработанный пищевой продукт, ведь, как известно, коричневый цвет крупа приобретает только тогда, когда проходит тепловую обработку (обжаривается).

Необработанные зерна, в первую очередь, полезны при варикозном расширении вен и геморрое.

Все дело в том, что в зеленых зернах содержится вещество – витамин Р рутин, которое известно своими целебными свойствами сворачивать кровь, останавливать кровотечение.

Любители зеленой гречневой крупы знают, что нет лучше продукта для диетического питания, чем неочищенная гречка с кефиром по утрам. Регулярное употреблению в пищу зеленой гречневой крупы на завтрак предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, уменьшает риск развития склероза, инфарктов и инсультов.

Вред зеленой гречки может заключаться только в том, что она может быть некачественной. При покупке обязательно обращайте внимание на запах. Если у продукта неприятный запах плесени, в пищу его употреблять категорически запрещено.

Изобилие витаминов в гречке сделали этот продукт популярным и среди спортсменов, соблюдающих белковую и углеводную диеты. Насыщая организм энергией, она укрепляет иммунитет, стабилизирует давление и ритм сердечной мышцы во время больших тренировочных нагрузок.

При использовании продукта в качестве ингредиента вашей диеты не забудьте проконсультироваться с врачом. Как и каждый продукт, она может иметь свои индивидуальные противопоказания.

Возможный вред

До сих пор диетологи спорят над вопросом – не наносит ли вред организму лапша или гречка на молоке.

Несмотря на все свои полезные и целебные свойства, гречка, насыщенная железом, плохо переваривается с молоком, в котором содержится много кальция. В результате соединения этих двух минералов ни один, ни другой нормально не усваивается.

Если вы любите гречку с молоком, не стоит ей увлекаться, такое блюдо не принесет вам пользу и даже способно причинить вред пищеварению.

(1

Источник: https://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-grechke

Какие витамины в гречке? Полезные свойства и калорийность гречки

О пользе гречневой крупы знают многие. Эта сытная наваристая каша обладает выраженным вкусом, благодаря чему отлично сочетается с различными мясными, грибными, рыбными и овощными блюдами. Но в нашей статье речь пойдет не о вкусе, а о пользе.

Знаете ли вы, какие витамины в гречке содержатся в максимальных количествах и чем полезна эта каша? А может, нуждаетесь в особенном меню и раздумываете, стоит ли вводить в него этот продукт? Рассмотрим подробно состав и свойства разных блюд с гречневой крупой.

Чем полезна гречка?

Гречка – крупа, которая по праву считается одной из самых полезных. Она богата множеством ценных веществ. Благодаря содержанию углеводов, которые усваиваются очень медленно, эта крупа подходит даже для диабетического меню, ведь на уровень сахара она не влияет.

Богата гречка и клетчаткой, необходимой для нормального функционирования ЖКТ. Калорийность этой каши составляет 313 ккал.

Для тех, кто не употребляет в пищу мясо и другие продукты животного происхождения, гречка является превосходным источником белка.

Ну а по содержанию витаминов и микроэлементов эта крупа – настоящий рекордсмен. Уникальный состав обуславливает завидную популярность гречки.

Немаловажно и то, что для выращивания неприхотливой гречихи требуется минимум усилий. Она не боится сорняков и тли, стойко переживает сырость и засуху, а потому аграрии могут обойтись практически без химии. Думая о том, сколько витаминов в гречке и чем она полезна, обязательно учитывайте и чистоту сырья, которое выращивают без обилия пестицидов, инсектицидов и удобрений.

Витамины и минералы

Бытует убеждение, что гречка – ценный источник витамина С. На самом деле, его содержание в этой крупе незначительно. Какие витамины в гречке есть на самом деле? Рассмотрим подробно, чем богата эта крупа.

В 100 граммах гречки содержатся такое количество витаминов:

  • В1 – 0,3 мг.
  • В2 – 0,14 мг.
  • В3 – 6,2 мг.
  • В6 – 0,34 мг.
  • В9 – 0,03 мг.
  • Е – 0,8 мг.

Кроме того, присутствует незначительное количество бета-каротина и витамина РР.

Еще один распространенный миф касается кальция. Он в гречке присутствует, но его не так уж много – 70 мг в 100 граммах продукта. Намного больше в этой крупе фосфора (334 мг), калия (325 мг) и магния (258). Высоко содержание и других полезных микроэлементов: серы, кремния, натрия, железа, цинка, марганца.

Читайте также:  Названия и правила приема витаминов для мужчин после 50 лет

Кому нужно кушать гречку?

Доктора рекомендуют, чтобы гречка отварная обязательно входила в рацион людей, страдающих атеросклерозом, заболеваниями печени, гипертонией, расстройствами работы желудочно-кишечного тракта, расстройствами иммунной системы. Незаменима она для тех, кто склонен к отекам или имеет проблемы с суставами.

Врачи нередко вводят этот продукт в меню людей, больных сахарным диабетом.

Гречка – отличное блюдо для рациона выздоравливающих больных, беременных и кормящих мам, спортсменов. Подходит гречневая каша и для детского прикорма.

Полезна она и людям в возрасте, ведь помогает без лекарств справиться с такими проблемами, как гипертония, боли в суставах, расстройства пищеварения. С помощью этой ценной крупы можно бороться с зашлакованностью организма.

По большому счету, гречка по утрам полезна всем. Это блюдо подарит заряд энергии и бодрости на целый день. Доктора рекомендуют кушать гречку именно утром, натощак, запивая кефиром.

Правильная гречневая каша

Чтобы получить максимум пользы, нужно знать, как приготовить тот или иной продукт. Гречка отварная сохранит все ценные компоненты, если вы будете знать некоторые правила.

  1. Промойте крупу, пока вода не станет чистой. Переберите зерна, удалите всё лишнее.
  2. Вскипятите воду. Ее должно быть ровно вдвое больше, чем крупы. Важно понимать не только то, какие витамины в гречке заложены природой, но и их особенности. Большинство полезных веществ водорастворимые, а потому чрезмерное количество жидкости неизбежно приведет к потерям.
  3. Загружайте гречневую крупу в кипящую воду. Добавьте соль или сахар, в зависимости от того, что планируете готовить.
  4. Отваривайте кашу на медленном огне, прикрыв крышкой.
  5. Готовое кушанье плотно накройте и укутайте кастрюлю полотенцем. Оставьте минут на 5. За это время крупа распарится, станет нежной. На этом этапе можно добавить сливочное масло.

Можно и даже желательно готовить кашу в мультиварке. Вы сможете использовать минимальное количество жидкости и сэкономите время. Еще больше повезло тем, у кого есть пароварка – этот способ наилучший.

Зеленая гречка

Этот необычный продукт раньше можно было раздобыть только в магазинах товаров для вегетарианцев и веганов, сегодня же он встречается во многих крупных супермаркетах.

Зеленая гречка – это сырое зерно, не прошедшее предварительную термическую обработку.

Какие витамины в гречке зеленого цвета? Все те же, что и в привычном продукте. Но в необработанной крупе есть еще и рутин – уникальное вещество, способствующее сворачиванию крови.

Зеленую гречку можно кушать понемногу для профилактики инфаркта и инсульта, укрепления сердечно-сосудистой системы, лечения геморроя.

Можно приготовить из зеленой гречки обычную кашу, сварив ее в воде. Но намного полезнее этот продукт в сыром виде.

По вкусу он напоминает нечто среднее между молодыми семечками подсолнечника и зеленым горошком. Просто залейте 4-5 столовых ложек зернышек кефиром или ряженкой и оставьте на несколько часов.

Можно замочить зеленую гречку на ночи, чтобы утром получить готовый завтрак – полезный и вкусный.

Пророщенные зерна

Зеленую гречку легко можно прорастить, выложив на влажную ткань и оставив на солнечном подоконнике на несколько дней. Подобный продукт используют для похудения, а также общего оздоровления организма. Богатые витаминами ростки помогают укреплять иммунитет, выводят шлаки, являются природными антиоксидантами.

Противопоказания

Гречка – крупа, которая полезна практически всем. Но некоторые ограничения всё же существуют.

Гречка считается очень популярным продуктом для монодиеты. Эффект основан на высоком содержании сложных углеводов, для сжигания которых используется накопившийся в организме жир.

Помните, что соблюдать такой режим питания можно не более пяти дней подряд. Гречневая монодиета противопоказана беременным, кормящим, ослабленным болезнью людям. Категорически не стоит рисковать и тем, у кого есть хоть небольшие проблемы с давлением.

Вполне достаточно употреблять в пищу этот продукт 2-3 раза в неделю.

13 признаков, что у вас самый лучший муж Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с.

10 загадочных фотографий, которые шокируют Задолго до появления Интернета и мастеров “Фотошопа” подавляющее большинство сделанных фото были подлинными. Иногда на снимки попадали поистине неверо.

11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели Вам тоже хочется верить в то, что вы доставляете своему романтическому партнеру удовольствие в постели? По крайней мере, вы не хотите краснеть и извин.

Что произойдет, если вы будете делать “планку” каждый день: 7 неожиданных эффектов “Планка” – это невероятная позиция, которая полезна сама по себе, но также является удобной для выполнения дополнительных упражнений.

Каково быть девственницей в 30 лет? Каково, интересно, женщинам, которые не занимались сексом практически до достижения среднего возраста.

Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител.

Источники: http://fb.ru/article/311252/kakie-vitaminyi-v-grechke-poleznyie-svoystva-i-kaloriynost-grechki

Источник: http://1lustiness.ru/polza-i-vred-produktov/zelenaya-apteka/48357-kakie-vitaminy-v-grechke-poleznye-svojstva-i-kalorijnost-grechki

Польза и вред гречневой крупы, ее химический состав и пищевая ценность. Рекомендации к употреблению гречневой крупы

Гречка – это не только кладезь витаминов и минералов, но и удивительно простой в приготовлении продукт. В чем польза гречневой крупы и может ли она нанести вред организму человека? Попробуем разобраться.

Пищевая ценность и химический состав гречневой крупы

Пищевая ценность 100 г:

  • Калорийность: 308  кКал
  • Белки: 12,6  гр
  • Жиры: 3,3  гр
  • Углеводы: 57,1  гр

Показать весь список »

  • Пищевые волокна: 11,3  гр
  • Вода: 14  гр
  • Моно- и дисахариды: 1,4  гр
  • Крахмал: 55,4  гр
  • Зола: 1,7  гр
  • Насыщеные жирные кислоты: 0,6  гр
  • Ненасыщеные жирные кислоты: 2,28  гр

Макроэлементы:

  • Кальций: 20  мг
  • Магний: 200  мг
  • Натрий: 3  мг
  • Калий: 380  мг
  • Фосфор: 298  мг
  • Хлор: 33  мг
  • Сера: 88  мг

Витамины:

  • Витамин PP: 4,2  мг
  • Витамин E: 6,65  мг
  • Бэта-каротин: 0,01  мг
  • Витамин A (РЭ): 2  мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,43  мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,2  мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,4  мг
  • Витамин B9 (фолиевая): 32  мкг
  • Витамин E (ТЭ): 0,8  мг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 7,2  мг

Микроэлементы:

  • Железо: 6,7  мг
  • Цинк: 2,05  мг
  • Йод: 3,3  мкг
  • Медь: 640  мкг
  • Марганец: 1,56  мг
  • Селен: 8,3  мкг
  • Хром: 4  мкг
  • Фтор: 23  мкг
  • Молибден: 34,4  мкг
  • Бор: 350  мкг
  • Кремний: 81  мг
  • Кобальт: 3,1  мкг
  • Никель: 10,1  мкг
  • Титан: 33  мкг

Гречневая крупа – полезный диетический продукт. При варке калорийность уменьшается вдвое, однако полностью сохраняются ее полезные свойства. Калорийность гречки можно регулировать, комбинируя ее с различными продуктами. Так, гречка, сваренная на воде – отличное средство для мечтающих похудеть, а вот гречка с молоком, сливочным маслом или мясом – невероятно питательное и сытное блюдо.

Гречка – богатый источник протеинов и незаменимых аминокислот. 18 аминокислот в составе гречневой крупы позволяют сравнивать ее по питательной ценности с мясом. Благодаря содержанию низкоусвояемых углеводов, гречка создает ощущение сытости на долгое время и обеспечивает организм необходимой энергией.

Польза гречки обусловлена и ее богатым витаминным и минеральным составом. Гречка – важный источник железа. Содержание Fe в 100 г продукта достигает 6,7 мг, что составляет 50% от суточной потребности организма.

Польза гречки

Гречка – настоящее сокровище. Гречка полезна растущему детскому организму, пожилым людям, больным в реабилитационный период, а также тем, кто мечтает сбросить пару лишних килограммов.

Регулярное употребление гречки благоприятно сказывается на работе пищеварительного тракта, а также позволяет избежать рецидивов при гастритах и язвенной болезни.

Гречку рекомендуют при многих заболеваниях печени – гепатите, циррозе, гепатозе. Также она способствует укреплению стенок капилляров и снижению уровня холестерина в крови.

Гречка полезна для профилактики заболеваний суставов и возникновения отеков.

Продукт обладает хорошими антитоксическими свойствами и возможностью стабилизировать работу нервной системы при сильных стрессах.

Известна способность гречки повышать уровень допамина, что определяет вероятность ее использования в качестве антидепрессанта.

Гречневая крупа также оказывает положительное влияние на укрепление иммунитета, способствует выведению радионуклидов и снижает риск возникновения раковых заболеваний.

Гречка – полезный диетический продукт, на основе которого построены многие программы похудения и диеты.

Вред гречневой крупы

Полезные свойства этого удивительного продукта неоспоримы, однако чем вредна гречневая крупа для организма?

При использовании в рационе гречневой крупы наряду с другими продуктами питания гречка оказывает на организм человека только благотворное влияние.

Однако исключение других компонентов, например, во время гречневой диеты, может стать причиной развития авитаминозов, так как гречка не может полностью компенсировать все потребности организма в питательных веществах, необходимых для его нормального функционирования. В остальных случаях гречневая крупа абсолютно безвредна.

Рекомендации по применению гречневой крупы

Гречка допускается к употреблению без ограничений. Ее рекомендуют детям, взрослым, пожилым людям, больным в реабилитационный период, диабетикам, лицам, страдающим заболеваниями сердца и сосудов, а также беременным и кормящим женщинам. Малышам гречку вводят в рацион с 4 месяцев. Противопоказанием для гречневой крупы является хроническая почечная недостаточность.

Источник: https://okeydoc.ru/grechnevaya-krupa-polza-i-vred/

Гречка – сплошная польза для здоровья

Гречиха – поистине уникальное растение, которое не нуждается в удобрениях и не отнимает у фермеров время на борьбу с сорняками. Ведь на гречишных полях не растут сорные травы, а урожай стабильно радует высокими показателями. А раз гречиха прекрасно плодоносит естественным образом, то необходимость её генетической модификации отпадает сама собой.

Вывод: гречка – экологически чистый, полностью натуральный продукт, способный похвастаться абсолютным отсутствием химии. Качество гречки в принципе не может стать поводом для беспокойства у тех, кто придерживается здорового питания и предпочитает видеть на своём столе только продукты натурального происхождения.

Выясним, какими достоинствами обладает гречка, и подробнее разберёмся в механизме воздействия гречневой крупы на организм человека.

Гречневая ядрица – фаворит среди круп

Если еще в прошлом веке о «чёрной каше» с презрением отзывались, как о пище для бедняков, то сегодня гречка получила всеобщее признание и любовь за свои полезные свойства. Представители аристократического сословия, вероятно, были бы сильно удивлены столь разительной переменой, произошедшей с едой простолюдинов всего за какие-то полтора столетия.

Ценность гречневой крупы – это прежде всего уникальный состав продукта, включающий жиры (липиды), белки, углеводы, витамины, минеральные вещества, незаменимые органические кислоты.

За это мегаполезное сочетание гречка пользуется заслуженным авторитетом у медиков, чьи пациенты вынуждены жить с диагнозами сахарный диабет, дисфункция печени, атеросклероз, гипертония, функциональная недостаточность суставов.

Рассмотрим на примерах, как проявляется весь спектр полезных свойств гречки.

Углеводы

Именно содержание «долгих» сложных углеводов, гарантирующих чувство сытости в течение продолжительного времени за счёт низкой скорости переваривания, позволяет использовать гречку в качестве основы многих диет.

Это полезное свойство гречневой ядрицы помогает решить проблему дефицита энергии при изменении режима питания.

Ведь общее снижение тонуса и упадок сил – основные побочные эффекты отказа от привычной ежедневной «дозы» лёгких и быстрых углеводов – сахара, выпечки, белого хлеба.

Читайте также:  Чем полезен витамин е для кожи и как его применять

Витамины

Гречневая крупа содержит комплекс водорастворимых витаминов группы В, витамины А и Е, фолиевую кислоту. Расскажем о пользе только трех витаминов из всех тех, что входят состав гречки. Итак:

Витамин B2 (рибофлавин) – важный участник многих биохимических процессов. В2 синтезирует аминокислоты, другие витамины и гормоны стресса, защищает глаза от агрессивного воздействия ультрафиолета.

Для спортсменов и тех людей, чья профессиональная деятельность связана с постоянными физическими нагрузками запас рибофлавина крайне важен.

Этот витамин преобразовывает жиры с углеводами, компенсируя повышенный расход энергии.

Витамин B5 (пантотеновая кислота) – обеспечивает расщепление белков, жиров, углеводов, нормализует работу нервной системы при стрессах, эффективно борется с синдромом вечной усталости. Тем, кто еще не решился бросить вредные привычки – употребление спиртного и курение, следует убедиться, что суточная норма пантотеновой кислоты поступает в полном объёме.

Витамин PP (ниацин, никотиновая кислота, В3) – значение ниацина для здоровья трудно переоценить.

Это ещё один неизменный участник ферментативных окислительных реакций в живых клетках, процесса клеточного дыхания, обмена белков и углеводов.

Он оказывает сосудорасширяющее действие, налаживает выработку пищеварительного сока, нормализует уровень холестерина, улучшает циркуляцию крови. Людям с нарушениями в работе сердца и сосудов, стоит это взять на заметку.

А рассказали мы об этих витаминах не случайно: по их содержанию гречка входит в ТОП-5 среди всех продуктов растительного происхождения.

Минералы

Состав гречки впечатляет целым комплексом минералов. Этот полезный продукт богат калием, магнием, кальцием, фосфором, йодом, молибденом, железом, марганцем, цинком, серой, медью, селеном, хромом, кобальтом, никелем и фтором.

Среди всего этого многообразия минералов, содержащихся в гречке, по содержанию меди и магния она особо выделяется среди остальных злаковых культур.

Целебная сила меди заключается в антибактериальном, жаропонижающем, кровоостанавливающем воздействии. Она стабилизирует работу нервной системы и препятствует росту доброкачественных новообразований, развитию артрита и ревматизма.

Потребность человека в магнии, можно сравнить с необходимостью дышать или пить. Дефицит этого элемента имеет серьёзные последствия. Если вначале появляются проблемы со сном и организм из-за этого пребывает в состоянии стресса, то затем начинают беспокоить внезапные скачки артериального давления и развивается ишемия. Чем такая болезнь может закончиться, объяснять излишне.

Учитывая ежегодное ухудшение экологической обстановки и снижение качества продуктов, которые содержат всё больше консервантов, вследствие чего наш организм накапливает токсины, очень важно контролировать содержание магния. Именно он проделывает титанический труд по очищению организма от шлаков и обезвреживанию токсичных соединений.

Аминокислотный состав

Биологическая ценность гречки объясняется богатым содержанием в ней аминокислот, как заменимых, так и незаменимых. Из 9 незаменимых аминокислот, входящих в её состав, особого внимания заслуживает лизин.

Главные функции лизина:

  • синтез антител, нейтрализующих патогенные микроорганизмы и антигены;
  • контроль процессов обновления костных тканей;
  • регулировка высвобождения гормонов роста;
  • управление выработкой коллагена, который делает кожу здоровой и сияющей, ногти – крепкими и гибкими, волосы – блестящими и шелковистыми.

Помимо мощного противовирусного эффекта, лизин обладает противогерпетическим действием, способствует заживлению ран, улучшает деятельность кровеносной системы и работу сердечной мышцы. Из-за дефицита этой аминокислоты человек начинает быстро уставать, снижается работоспособность и концентрация внимания, нарушается аппетит.

Из заменимых аминокислот, которыми также насыщена гречка, нужно обязательно упомянуть о пользе глицина – неизменной составляющей любого белка.

Глицин помогает нормализовать психическую деятельность и способствует оздоровлению центральной нервной системы. Он снижает риск развития вегетососудистых расстройств, уменьшает тягу к спиртному и сладкому. Снимает напряжение, повышает концентрацию внимания, обеспечивает здоровый сон, выводит из организма фталаты, нормализует метаболизм.

Что дает гречка спортсменам?

Высокоэнергетическое питание при условии физических нагрузок с отягощением является неотъемлемой частью философии культуризма. Начинающие бодибилдеры, мечтающие обрести красиво прорисованный мышечный скелет, должны придерживаться максимально сбалансированного рациона, в который обязательно включается ядрица – цельно зерновая гречневая крупа или зелёная гречка.

Эти питательные и полезные продукты способствуют ускоренному набору мышечной массы, позволяют быстро восполнить запасы энергии после тренировки.

Кроме того, когда в процессе силовых занятий углеводный энергетический запас подходит к концу, в организме включается функция поиска новых источников питания.

В этот момент поддержка аминокислот для мышц оказывается, как нельзя кстати, и помогает удовлетворить возросшие потребности в энергии.

Логично, что при серьёзных нагрузках спортсменов-бодибилдеров, особую актуальность приобретает регулярное поступление в организм большого объёма аминокислот вне зависимости от их заменимости или незаменимости. Ну, а гречневая крупа справляется с задачей комплексной поставки полезной органики на пять баллов.

Решение проблем лишнего веса и польза для беременных

Любой диетолог одобрительно кивнет головой, узнав, что человек употребляет по утрам именно гречку. Содержание сложных углеводов обеспечит необходимый запас энергии, что позволит не прибегать к вредным перекусам на скорую руку как минимум несколько часов.

Люди, поставившие себе цель быстро одержать победу над ненавистными лишними килограммами, без ядрицы обходятся редко. Гречка на кефире идеально подходит для похудения. Это наглядная демонстрация двойного детокс-эффекта в действии. Гречневая монодиета позволяет за неделю ощутимо сбросить вес, избежав при этом недостатка питательных элементов.

Чем полезна в период беременности?

Блюда из гречки одинаково полезны беременным женщинам и кормящим мамочкам. Во время вынашивания ребенка организм испытывает двойную нагрузку, что нередко становится причиной анемии.

Подобная проблема нередко возникает и в период лактации. Тогда то и приходит на помощь гречневая крупа, богатая железом и фолиевой кислотой, позволяющих восполнить дефицит этих элементов.

Причём последняя формирует нервную систему малыша еще до того, как ребенок появляется на свет.

Гречневая крупа одинаково эффективно решает проблему набора веса у всех женщин, но беременным это особенно важно.

Ведь лишний вес не только отражается на общем самочувствии беременной женщины, но и может стать серьёзной проблемой при родах.

Кроме того, употребление гречневой каши, у которой по большому счёту отсутствуют какие-либо специфические запахи или раздражающий вкусовые особенности даёт возможность спокойно пережить проявления токсикоза.

Рацион ребёнка: плюсы и минусы гречневой каши

Гречка безусловна полезна для детей как источник сбалансированных белков, медленных углеводов и легкоусвояемой клетчатки. Кроме того, она считается гипоаллергенным продуктом.

Индивидуальная непереносимость у малышей на гречневую крупу – явление довольно редкое. Ведь гречиха – не злак, а зерно цветка, поэтому в её составе отсутствует сложный белок.

А именно глютен или клейковина, как уже говорилось, способен вызывать аллергию.

Педиатры советуют вводить в рацион малышам гречневую кашу начиная с семи месяцев. Её насыщенный состав и питательность – незаменимое сочетание для растущего организма.

10% содержание пищевых волокон в гречке улучшает перистальтику кишечника, способствуя нормальной работе всего ЖКТ. Полезные вещества и витамины – залог быстрого роста, полноценного развития, крепкой иммунной системы.

Насыщенность крупы магнием и витамином Е в случае предрасположенности ребенка к астме, позволяет снизить риск возникновения этого недуга.

Польза при различных заболеваниях

Для диабетиков

При инсулиннезависимой форме сахарного диабета, спровоцированного в большинстве случаев наличием лишнего веса, обязательным условием стабилизации уровня сахара в крови является кардинальное изменение режима питания. Гречка как раз входит в список продуктов, показанных диабетикам.

Эта крупа имеет средний ГИ (гликемический индекс), но мнение, что она снижает содержание сахара – ошибочно.

Кроме того, блюда из гречки, помогут при диагнозе диабет II типа:

  • снизить массу тела;
  • нормализовать обмен веществ;
  • улучшить кровообращение;
  • повысить эластичность сосудов;
  • вывести холестерин;
  • обновить кишечник – вывести вредные вещества и уменьшить зашлакованность организма;
  • защитить печень от воздействия токсинов.

Самый действенный рецепт для диабетиков – гречка + кефир, причём можно обойтись без варки, а залить крупу кипятком и настоять в течение 9-11 часов. Кефир в этом случае идёт просто как полезный напиток в дополнение к основному блюду. В таком режиме можно без вреда для здоровья питаться полторы недели.

А ведь помимо привычной ядрицы, существует другая разновидность крупы – зелёная гречка, которая не менее полезна при диабете.

Для печени

Нарушения работы поджелудочной железы и ЖКТ – это те проблемы, при которых также требуется кардинально пересмотреть меню и обязательно включить в него гречку.

Она обновляет полезную микрофлору кишечника, выводит токсины, шлаки, каловые камни.

Регулярное употребление гречневой крупы снижает риск развития жирового гепатоза, который возникает по причине переедания, а также хронической стадии болезни печени – цирроза.

Очищение печени гречневой крупой – популярный и действенный способ привести этот орган в норму. Достаточно съедать по утрам ложку гречки, залитую с вечера кипячёной водой. Единственное условие такой диеты – предварительная консультация у специалиста. При диагнозе мочекаменная болезнь, гречка может спровоцировать движение камней.

Полезные свойства зелёной гречневой крупы

Если вместо знакомых коричневых ядрышек, перед вами зернышки привычной формы, но уже приятного фисташкового оттенка, значит – это зеленая гречневая крупа. Принципиальная разница между ними – термическая обработка. Без неё мы имеем гречку в первозданном виде, а под воздействием температуры, в процессе обжарки, получаем знакомый продукт с характерным коричневатым оттенком.

Логично предположить, что во втором случае, потеря большей части полезных качеств крупы, неизбежна. Другой важный момент — необработанный продукт стоит дороже, хотя его польза для организма с лихвой компенсирует цену зелёной крупы.

Зеленые ядрышки насыщены флавоноидами – растительными полифенолами, обладающими мощным антиоксидантным эффектом, эти вещества снижают проницаемость стенок сосудов, регулируют холестерин. Повышенное содержание клетчатки благотворно воздействует на микрофлору кишечника, улучшает работу ЖКТ, помогает решить столь деликатную проблему как запоры.

Готовить зеленую гречку можно традиционными способами – запаривать, с овощами, на молоке. Но гораздо полезнее её проращивать или вымачивать, и получить таким образом идеальный продукт для здоровья.

Эта крупа богата витаминами группы В и аминокислотами, а процесс проращивания автоматически многократно повышает содержание ценных веществ.

Добавьте к питательным росткам гречки кусочки фруктов, ягоды, льняные семена, грецкие или миндальные орешки, и организм будет вам безмерно благодарен.

Возможны ли негативные последствия от употребления гречневой крупы?

Вред для здоровья гречка способна причинить лишь в случаях повышенной кислотности, наличия сердечной недостаточности и патологиях почек. Еще один редкий случай – наличие индивидуальной непереносимости компонентов крупы. Ответной реакцией организма будут высыпания на коже и припухлость губ.

Побочный эффект гречневой монодиеты – гиперавитаминоз, спровоцированный перенасыщением организма определенными питательными веществами. Поэтому человек получает в результате не ожидаемый заряд энергии, а снижение тонуса плюс головную боль.

Чрезмерное потребление гречневой каши грозит вздутием живота и скоплением газов в кишечнике, что лишний раз подтверждает, что чувство меры должно быть всегда и во всем. В остальном польза гречки не подлежит сомнению, ведь список ценных свойств этого продукта можно продолжать бесконечно.

Видео по теме:

На видео: Гречка польза и вред. Калорийность

Источник: https://BestHelp.ru/grechka-polza-dlya-zdorovya/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector