Витамины и минералы, которые содержит петрушка

Петрушка лучший витаминный антидипрессант − чем украшали венки победителям в Древней Греции?

Латинский перевод петрушки – это «произрастающая на камнях». Действительно, это растение может расти на каменистой почве, что очень удобно для ее выращивания. О полезных свойствах петрушки, ее корней и листьев для здоровья человека слышали все. Эту зелень крайне ценила Мария Медичи, так как растение помогало ей справляться с депрессивным настроением.

Поэтому зелень считают природным антидепрессантом с высокой активностью. И это подтверждают даже данные официальной медицины.

Так, 1 июня 2011 года курчавая зелень была причислена к лекарственным растениям сильнодействующим, наркотическим или ядовитым. Это было сделано постановлением главного санитарного врача Российской Федерации. Попробуем разобраться в пользе растения для здоровья с различных точек зрения, а также выяснить, есть ли у нее вред.

Исторические факты

Дикие предки растения произрастали на Средиземноморском побережье и в Испании. Эти страны считаются родиной данного растения. Упоминания о ней содержатся в манускриптах Древнего Египта, однако археологические раскопки не обнаружили фактов произрастания петрушки на территории Африки.

Согласно историческим данным, петрушку очень любили греки, считая ее символом славы и победы. Поэтому венки победителей украшали веточками этой зелени, также как и погребальные венки, если умирал человек особо почитаемый и уважаемый в обществе.

Как упоминалось выше, полезные свойства растения (корень петрушки и ее листья) для здоровья были известна еще в древности. Об этом свидетельствуют следующие факты ее полезных свойств:

  • Борьба с депрессивным настроением (особенно выражено в курчавых сортах)
  • Повышение свежести дыхания, если пожевать несколько веточек этой зелени или корень петрушки (позже было установлено, что этот эффект связан с большим количеством хлорофилла в зелени петрушки)
  • Большое содержание витамина С (корень петрушки содержит больше, чем в лимоне в 4 раза), который позволяет избежать развития цинги. Поэтому растение рекомендовали употреблять в пищу мореплавателям. Интересно, что в настоящее время зелень выращивают непосредственно на судах. Как известно, в свежей зелени больше всего витаминов и минералов, поэтому польза ее для здоровья моряков очевидна.

Состав петрушки

Целебные свойства растения для здоровья женщин и мужчин объясняется ее пищевой ценностью и богатым витаминно-минеральным составом.

Пищевая ценность

Так, употребление 100 граммов зелени поставляет организму всего лишь 45 ккал, поэтому данный продукт считается низкокалорийным и его применение в пищу рекомендовано людям, следящим за своим весом.

Польза петрушки заключена и в ее химическом составе. Зелень и корень петрушки, имеют высокую пищевую и питательную ценность, представленную следующими веществами:

на 100 граммов продуктасодержание нутриента г
Белки 3.7
Жиры 0.4
Углеводы 3.6
Пищевые волокна 2.1

Витамины

Очевидно, что польза растения для организма связана и с содержащимися в ее составе витаминами и минералами. Естественно, что их больше всего в той зелени, которая только что сорвана с грядки и была выращена без применения различных химических соединений и ускорителей роста.

Состав витаминов в таблице:

на 100 граммов продуктасодержание витамина мг
Витамин А 0.95
Витамин B1 0.05
Витамин В2 0.05
Витамин В3 16
Витамин В5 0.05
Витамин В6 0.2
Витамин В9 0.011
Витамин С 150
Витамин Е 1.8
Витамин K 1.6

Минералы

В кудрявой зелени представлен ряд важных минералов:

на 100 граммов продуктасодержание минерала мг
Калий 800
Кальций 245
Фосфор 95
Магний 85
Натрий 34
Железо 1.9
Цинк 1

Полезные свойства

Полезные свойства петрушки крайне важны для профилактики и лечения ряда патологий и состояний:

  • Анемия
  • Депрессия
  • Снижение аппетита как симптом многих заболеваний
  • Язвенное поражение желудочно-кишечного тракта
  • Гастрит
  • Ревматизм, особенно при длительном его существовании
  • Печеночная недостаточность
  • Заболевания почек (вне периода их обострения)
  • Заболевания глаз (особенно незаменима при недостатке витамина А, когда развивается куриная слепота)
  • Дискинезия желчных путей и т.д.

Большое количество пищевых волокон в петрушке делает ее особенно необходимой при снижении перистальтики кишечника и, как следствие этого, частые запоры. Чтобы предупредить проблемы с кишечником, необходимо в день съедать 150-200 граммов этой зелени или использовать корень петрушки, чтобы приготовить сок или отвар. Это позволит покрыть суточную потребность в пищевых волокнах.

Целебные свойства растения для организма женщины заключается в том, что она помогает нормализовать менструальный цикл и уменьшить боли при болезненных месячных. Поэтому ее рекомендуют употреблять и в свежем виде, и в виде отваров (используется корень петрушки более подробно см.ниже).

О пользе растения для мужчин слышал каждый. Поэтому многие представители официальной медицины рассматривают это растение в качестве «мужской» зелени (иногда совместно с листьями укропа) и рекомендуют ежедневно включать в пищевой рацион. Эта рекомендация основана на исследованиях влияния данной зелени на состояние мужского организма, следовательно польза петрушки для мужчин следующая:

  • Улучшение течения заболеваний предстательной железы и даже полное выздоровление
  • Профилактика аденомы предстательной железы
  • Повышение потенции
  • Улучшение эрекции.

Возможный вред

Говоря о пользе, не следует забывать и о вопросе, есть ли у петрушки вред. Да, есть. Поэтому в некоторых ситуациях от ее употребления следует отказаться или ограничить ее поступление с пищей. Особенно очевиден вред петрушки (и укропа, кстати) при беременности, так как в ней содержатся вещества, повышающие сократительную активность матки, увеличивающую вероятность выкидыша.

Противопоказаниями к употреблению особенно в концентрированном виде, например сока является наличие воспалительных заболеваниях почек, с нарушениями выделительной функции. При наличии такой патологии, необходимо полностью отказаться от употребления этой зелени в пищу. Аналогичным образом объясняется и другое противопоказание – корень петрушки нельзя употреблять при наличии цистита.

Отвар сок и корень петрушки

Отвар и сок растения так же полезны для организма. Листья и корень несут определенную пользу, так как многие витамины и микроэлементы в ее составе под действием кипятка не разрушаются.

Особенно значительны в этом отношении целебные качества растения для женщин.

Сок и отвар нормализует выделение половых гормонов, поэтому позволяет предупредить и улучшить у женщин течение таких заболеваний, как:

  • Миома матки
  • Нарушения менструального цикла
  • Эндометриоз
  • Мастопатия.

Как приготовить отвар из петрушки: для этого берут один стакан измельченной зелени (можно добавить листья укропа) заливают полулитрами кипятка. Настаиваться отвар должен до момента полного остывания. Принимают за полчаса до еды трижды в день. Польза петрушки и укропа – это витамины и микроэлементы, а для женщин, ожидающих рождение ребенка в их рационе нет более важных веществ.

В косметологии

Сок и отвар из корня петрушки нашли свое применение в косметологии. Этими средствами пользуются для выведения веснушек. На лицо наносят марлевые салфетки, пропитанные соком, или же кашицеобразную массу, сделанную из корня. Особенно хорошо применять сок с начала весны, когда активность ультрафиолетовых солнечных лучей повышается.

Таким образом, о пользе петрушки (как и ее коллеги укропа) можно говорить длительное время. Эта зелень влияет на функционирование практически каждой системы организма человека, нормализуя течение многих процессов в организме.

Поэтому такая зелень находит широкое применение даже в традиционной медицине, когда врачи рекомендуют употреблять в пищу петрушку (отвар, сок, свежую зелень, корень) параллельно с лечением фармакологическими препаратами.

Однако не стоит забывать и о ситуациях, когда от растения необходимо отказаться, например при заболеваниях почек, чтобы не навредить своему здоровью.

(1

Источник: https://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-petrushke

Какие витамины содержатся в петрушке?

Здравствуйте дорогие мамочки! 

Как вы? Как ваше настроение? Как вы питаетесь? Принимаете ли витамины? 

Сегодня я хочу вам доказать, что витамины содержатся не аптечных баночках, а в зелени, орехах, сухофруктах, ягодах, овощах и фруктах. Вы посмотрите, какие содержатся микро, макроэлементы, а также витамины в петрушке и поймете, насколько этот привычный пучок зелени может быть полезен!

Таблица 1: Содержание витаминов в зелени петрушки

ВитаминСодержание в 100 гр зелени петрушки, в мгСуточная норма витамина при беременности
Витамин К
Витамин С
Фолиевая кислота
Витамин А
Витамин В1
Витамин В2
Витамин PP, Никотиновая к-та
Витамин В6
Витамин Е

Таблица 2: Содержание микро/макроэлементов в зелени петрушки

Микро/макроэлементСодержание в 100 гр зелени петрушки, в мгСуточная норма элемента при беременности
Железо
Калий
Магний
Кальций
Натрий
Фосфор
Цинк

Помните, что данные о содержании витаминов я беру только из надежных источников, в частности из официальной базы Департамента по сельскому хозяйству США  – “Agricultural Research Service”, http://ndb.nal.usda.gov/ndb/

Чем особенно богата петрушка?

Итак суммируем, 100-граммовый пучок петрушки содержит:

  • 27 суточных норм витамина К (1,64 мг при суточной норме — 0,06 мг)
  • две суточные нормы витамина С (133 мг при суточной норме — 70 мг)
  • треть суточной нормы фолиевой кислоты (0,153 мг при суточной норме — 0,4 мг)
  • треть суточной нормы витамина А (0,4 мг при суточной норме 1,5 мг)
  • третью часть суточной нормы железа (6,2 мг при суточной норме — 18 мг)
  • четвертую часть суточной нормы калия (554 мг при суточной норме 2000 мг)

Сырая петрушка должна быть в вашем рационе ежедневно, хотя бы по 50 грамм, по 1 пучку.

Вы можете делать с ней зеленые коктейли, самые разные салаты, есть вприкуску с любыми блюдами. Самое главное: петрушку не варим, не жарим, не тушим, едим в сыром виде.

Если вы переборщили с закупом петрушки, у вас ее много и вы понимаете, что не съедите ее, в этом случае можно ее либо засушить, либо заморозить.

Как хранить, морозить и сушить петрушку?

Чтобы засушить петрушку ее нужно вымыть и выложить либо вывесить в теплое, проветриваемое место. Потом ее можно добавлять в любые блюда, делать коктейли, салаты.

Чтобы заморозить, нужно также сначала вымыть, затем разложить на небольшие порции и каждую обернуть в полиэтилен (либо сложить в мешочек) и сложить в морозильник. Мороженую петрушку можно добавлять только в коктейль, даже не размораживая. В салат и вприкуску она уже не пойдет.

Хранить петрушку лучше всего в полиэтеленовом пакете. Не мойте ее перед хранением, просто как есть сложите в пакет, наберите побольше воздуха, завяжите его и ножом сделайте в пакете  5-6 маленьких дырочек с двух сторон. Моя зелень лежит так больше 2-х недель, вообще не теряя вида, вкуса и запаха, просто как будто только что с грядки!  

Источник: http://kerimovanatalia.ru/vitaminy-v-petrushke/

Петрушка. Состав, полезные и целебные (лечебные) свойства петрушки. Чем полезна петрушка. Лечение петрушкой

Петрушка очень необходимый продукт. Ее лечебные и полезные свойства неограничны. Петрушка часто применяется в народной и традиционной медицине, и помогает избавиться от многих недугов. Петрушка чрезвычайно богата полезными веществами и минералами.

                                           Состав петрушки: витамины и минералы

По содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) она превосходит многие фрукты и овощи. В 100 г молодых зеленых побегов петрушки содержится примерно две суточные нормы витамина С. Это почти в 4 раза больше, чем в лимонах.

Петрушка содержит большое количество керотина, и по этому показателю не уступает моркови. Немало важно, что в 100 г петрушки содержится две суточные нормы провитамина А. Петрушка богата витаминами В1, В2, фолиевой кислотой, а также солями калия, магния, железа, ферментными веществами.

Петрушка содержит также инулин, который регулирует обмен глюкозы в крови.

                В 100 г петрушки в среднем содержится: Вода – 81.1 г Белки – 4.4 г Жиры – 0.4 г Углеводы – 7.4 г Пищевые волокна (клетчатка) – 4.3 г                 Витамины в петрушке: Витамин А (бета-каротин) – 5.4 мг Витамин В1 (тиамин) – 0.14 мг Витамин В2 (рибофлавин) – 0.

3 мг Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 2.5 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.3 мг Витамин В6 (пиридоксин) – 0.2 мг Фолиевая кислота (витамин В9) – 116 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) – 166 мг Витамин Е (токоферол) – 3.7 мг Витамин К (филлохинон) – 0.8 мг Биотин (витамин H) – 0.

4 мкг                 Макроэлементы в петрушке: Калий – 1000 мг Кальций – 245 мг Магний – 41 мг Натрий – 33 мг Сера – 190 мкг Фосфор – 128 мг Хлор – 160 мг                  Микроэлементы в петрушке: Железо – 5.5 мг Йод – 15 мкг Марганец – 2.7 мг Медь – 0.55 мг Цинк – 0.

9 мг Фтор – 110 мкг Калорийность петрушки

В 100 г петрушки в среднем содержится около 53 ккал.

                                                            Применение петрушки

Благодаря своим полезным и целебным свойствам, петрушка нашла широкое применение в косметической области: ее часто добавляют в крема, лосьоны и маски. А в домашней косметике, что можно приготовить дома самостоятельно, петрушка просто незаменима.

                                                      Полезные свойства петрушки: чем полезна петрушка

Петрушка снимает покраснение кожи и отечность, осветляет кожу, освежает ее тонизирует. Петрушка обладает омолаживающими свойствами, так как предохраняет кожу от морщин. Для проблемной кожи петрушка незаменима – она помогает избавиться от угрей и воспалений.

Но особенно хороша петрушка для ухода за нежной кожей вокруг глаз. Петрушка полезна при заболеваниях почек, гастрите и язвенной болезни, а также любых воспалительных процессах и ослабленном зрении.

Кроме того, зелень петрушки обладает еще одним полезным свойством – она великолепно отбеливает зубы и укрепляет десны.

Читайте также:  Состав препарата витрум вижн форте и показания для его приема

Петрушка, бесспорно, является самой распространенной пряной травой в мире.

Петрушка одинаково часто используется и в европейской, и в американской, и в африканской, и в восточной кухнях и, конечно, является незаменимым ингредиентом и эффектным элементом украшения множества исконно славянских блюд.

Петрушка особенно хороша в сочетании со свежими и тушеными овощами, рыбой и мясом. Стоит отметить, что петрушка – одна из очень немногих ароматных трав, которая не теряет своих качеств при длительной тепловой обработке, а вкус ее при этом только усиливается.

                                                                  Целебные свойства петрушки. Лечение петрушкой

Сок петрушки — один из самых сильнодействующих, поэтому никогда не следует пить более 30—60 мл сока в чистом виде. Лучше это количество смешать с морковным, салатным, шпинатным или сельдерейным соками.

Сок петрушки обладает полезными свойствами, необходимыми для кислородного обмена и поддержания нормальной функции мозга, надпочечных и щитовидных желез. Микроэлементы сока петрушки способствуют укреплению кровеносных сосудов, особенно капилляров и артерий.

                                                                 Сок, настой и отвар петрушки

Сок петрушки — отличное средство при заболеваниях мочеполовой системы и камнеобразованиях в организме, при нефрите и при водянке.

Он также эффективен при заболеваниях глаз и системы зрительного нерва, изъязвлении роговой оболочки глаза, катаракте, конъюнктивите, офтальмии.

Вялость зрачка на всех стадиях лечится питьем сырого сока петрушки, смешанного с морковным соком в соотношении 1:3, соком сельдерея и эндивия.

Смесь сока петрушки со свекольным применяется при болезненных менструациях. При регулярном употреблении спазмы исчезают совсем при исключении из рациона крахмала, сахара и мяса. Сок петрушки улучшает дыхание, сердечную деятельность. Но его нельзя пить при воспалении почек. Количество сока петрушки на прием должно быть не больше одной столовой ложки.

При диспепсии, метеоризме, как улучшающее пищеварение средство: 1/2 ч. ложки истолченных семян петрушки залить 2 стаканами холодной кипяченой воды. Настоять в закрытом сосуде. Принимать по 1 ст. ложке 3—4 раза в день за 30 мин до еды. При кори и скарлатине для сокращения времени протекания: 1 ст. ложку свежих или сухих корней (измельченных) петрушки залить 1 стаканом кипятка.

Настоять, укутав, 6—8 часов, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3—4 раза в день за 30 мин до еды. При укусах насекомых свежесорванный лист петрушки растереть до влажности и приложить на место укуса насекомого. Менять несколько раз в день. При ушибах — свежий сок в виде компрессов и примочек. Свежие листья петрушки прикладывать при ушибах, нарывах, укусе пчел. Менять через 3—4 часа.

Отвар петрушки (семян, травы, листьев или корней) используют при нарывах, ушибах, укусах комаров, ос и пчел: 1 ст. ложку залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 30—40 мин, охладить, процедить через 3—4 слоя марли и довести объем до исходного. Принимать по 2 ст. ложки 3—4 раза в день до еды. Более концентрированный препарат получают при увеличении сырья в 3—4 раза.

В концентрированном виде его используют как противопаразитное средство. При цистите, уретрите, мочекаменной болезни, при метеоризме, болезнях печени, отеках как мочегонное средство: -1 ч. ложку истолченных семян петрушки залить 1 л холодной кипяченой воды и оставить на всю ночь. Принимать по 3 ст.

ложки настоя каждые 2—3 часа; -800 г петрушки промыть, нарезать и, сложив в кастрюлю, залить молоком так, чтобы оно покрыло всю массу. Поставить на слабый огонь или в нежаркую духовку и дать молоку вытопиться, но не выкипеть. Процедить и отжать массу через марлю. Принимать по 1 ст. ложке каждый час.

Полезные свойства петрушки позволяют применять ее как мочегонное и спазмалитическое средство: -1/2 ч. ложки толченых семян петрушки настаивать в 1 стакане воды 8 часов. Это суточная доза. -4 чайные ложки измельченного корня залить 2/4 стакана кипятка, через 15 мин процедить, доза на 2 дня.

Для обесцвечивания веснушек и пигментных пятен можно применять свежий сок петрушки, свежих огурцов, лимонный сок, сок репчатого лука, 1%-ный раствор ст. уксуса, взбитый пополам с белком куриного яйца.                                                         

Источник: https://kaloriyka.ru/blog/message/1330d5acd1cgmlgsfum

❶ Какая зелень содержит больше витаминов

На территории России витаминную «пальму первенства» делят укроп и петрушка. Тонкие листики первого насыщены кальцием, фосфором, железом, калием, витаминами С, А, В1, В2, РР, а также никотиновой и фолиевой кислотами. Регулярное употребление укропа улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, понижает кровяное давление.

Эфирные масла этого растения помогают наладить работу пищеварительного тракта. Его отвар часто рекомендует при кишечных проблемах: диарее, метеоризме и т.д. Благодаря мягкому желче- и мочегонному свойству, укроп облегчает приступы цистита и уменьшает воспалительные процессы в почках.

Из свежесрезанной зелени можно приготовить домашние маски для лица. Наличие в укропе растительных антибиотиков – фитонцидов – способствует заживлению мелких порезов и ссадин, успокаивает кожу, очищает ее от угревой сыпи и снимает покраснение. Укропным настоем можно ополаскивать волосы.

Кроме того его используют в виде примочек для уставших и покрасневших глаз.

Средний пучок петрушки содержит такое количество витаминов А и С, которого достаточно для покрытия суточной потребности в них взрослого человека. По насыщенности «аскорбинкой» эта зелень превосходит даже лимон.

Также в петрушке содержатся каротин, фолиевая кислота, железо, фосфор, витамины группы В, Е, РР, флавоноиды, инулин и эфирные масла.

Как и укроп, листочки петрушки богаты фитонцидами. Приготовленным из них отваром полощут горло при ангине и для профилактики во время эпидемий гриппа. Свежую зелень полезно есть людям, страдающим гастритом и язвой желудка. Настойки из «травы, растущей на камнях» принимают при спазмах и невралгии.

В косметологии используется отбеливающее свойство петрушки. Ее добавляют в кремы и маски, уменьшающие пигментацию кожи. Кроме того эта зелень предотвращает появление ранних морщин и снимает кожные воспаления.

Кинза (кориандр) и сельдерей несколько уступают укропу и петрушке по популярности, но не по количеству полезных веществ. Химический состав листьев сельдерея включает витамины С, В1 и В2, магний, фосфор, кальций, железо, йод. Благодаря этому он активно участвует в очищении почек, печени, мочевыводящих путей.

Сельдерей известен успокаивающим и легким снотворным действием. Часто эту зелень применяют при воспалительных процессах в половой сфере.

В кинзе содержатся биологически важные кислоты: линолевая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, аскорбиновая, а также витамины А и С и микроэлементы: фосфор и железо.

Душистую зелень кориандра применяют для снятия воспаления на коже, при отеках, нарушениях в работе почек. Отвары кинзы пьют при анемии и повышенном уровне холестерина или сахара в крови. Благотворное воздействие оказывает кориандр и на зрение, замедляя возрастные изменения глаз.

Кроме того эта пряная зелень обладает антимикробным свойством, которое используется при нарушении работы кишечника.

И наконец, зеленый лук. В нем также присутствуют в достаточном количестве витамины и микроэлементы: кальций, аскорбиновая кислота, фосфор. Но главная ценность побегов лука – в высоком содержании цинка.

Недостаток этого элемента отрицательно сказывается на состоянии женской репродуктивной системы, общего иммунитета, волос и ногтей.

Зеленый лук участвует в профилактике сезонных вирусных заболеваний, укрепляет сосуды и сердце, оздоровляет десны и зубы.

Подавая на стол зелень, нужно помнить и об имеющихся у нее противопоказаниях. Так, укроп снижает давление и может вызвать головокружение у людей, имеющих склонность к гипотонии. Большое количество зеленого лука может спровоцировать приступ гастрита, почечной или печеночной колики.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-246732-kakaya-zelen-soderzhit-bolshe-vitaminov

Про… петрушку!

Петрушка очень ароматна, я использую зеленые листья для украшения любого блюда, будь то салат или супчик. Мало кто из нас знает, что петрушка является одной из семи трав, обладающих самым мощным и активным действием на организм человека! Остальные семь трав это: имбирь , орегано , корица , шалфей , куркума и перец чили , помидоры.

Попробуем перечислить все полезные для нашего здоровья свойства этой удивительной травки.

Богата железом, и сможет эффективно помочь в борьбе с железодефицитной анемией, а витамин С, присутствующих в ней в изобилии,  способствует усвоению железа.

– Петрушка является антиоксидантом – а значит препятствует старению организма.

Уничтожает неприятный запах изо рта – этакий натуральный тик—так.

– Поддерживает эластичность кровеносных сосудов и является очень эффективным средством при лечении синяков!

– Чай из петрушки поможет вам в борьбе с диареей.

– Петрушка усиливает способность желудка переваривать белок и жиры,  стимулирует всасывание в кишечнике и детоксикационные функции печени. В связи с высоким уровнем ферментов , петрушка очень хороша для всей пищеварительной системы.

Растворяет отложения холестерина на стенках артерий и вен.

Обладает мочегонным эффектом, который помогает не только в хорошей работе почек, но и способствует потере веса, устранению воды из организма и снимает нездоровую опухлость рук и ног.

– Лечит инфекции ушей.

Борется с синдромом хронической усталости (из-за высокого содержания железа, что помогает в ремонте и обслуживании лейкоцитов).

– Оказывает помощь в растворении камней в желчном пузыре.

Из петрушки можно сделать витаминизированный коктейль!

– Петрушка содержит вещество апиол (соединения эстрогена). Поэтому у женщин она повышает уровень эстрогена и кровотока в матке, устраняет нарушение менструального цикла, снимает предменструальный синдром, симптомы менопаузы (сухость кожи, раздражительность, депрессия , выпадение волос) –  по крайней мере частично.

– Летучие жирные кислоты, присутствующие в листьях петрушки  — помогают поддерживать гормональный баланс.

– Высокое содержание витамина С, бета-каротина, витамина В12, хлорофилла и летучих жирных кислот — делают петрушку  эффективным стимулятором иммунной системы. Петрушка — это комплекс мульти-витаминов и минералов, которые существенно укрепляют иммунитет!

– Листья петрушки натертые на укус насекомого – уменьшают зуд и воспаление.

– Антиоксиданты препятствуют образованию злокачественных опухолей.

– Петрушка помогает уменьшить воспаление печени и удалить токсины из ее тканей.

Улучшает деятельность мочевого пузыря, и предотвращает реабсорбцию соли в организме.

– В связи с высоким содержанием витамина С — петрушка использовалась в средние века для лечения цинги — болезни, которая разрушает десны и ведет к выпадению зубов.

Питательная ценность

Мы уже знаем, что петрушка богата природным витамином С, больше чем любой другой овощ или фрукт -166 мг на 100 г  продукта, но знаете ли вы, что она служит также очень богатым источником калия 1000 мг в 112 г, кальция (245 мг / 100 г) и магния ( 2,7 мг / 100 г) ? А также содержит значительное количество серы и фосфора.

А вот другие полезные вещества содержащиеся в петрушке:

Бета-каротин используется организмом для ассимилирования белка. Он помогает печени и защищает легкие и толстую кишку . Бета-каротин преобразуется организмом в витамин А – который очень важен для иммунной системы, его даже называют “антибактериальный витамин”.

Хлорофилл тоже можно найти в изобилии в петрушке. Он имеет сильные очищающие свойства, для ингибирования бактерий, грибков и других вредных микроорганизмов. Благодаря ему,  петрушка может уменьшить легочные выделения, при заболеваниях  дыхательной системы, а также помогает разгрузить забитые пазухи носа.

Незаменимые жирные кислоты – петрушка является хорошим источником альфа-линоленовой кислоты – вещества, крайне важного для организма и часто упускающимся в нашем рационе .

Петрушка источник фтора. Фактор является очень важным минералом,  и встречается в изобилии в петрушке. Недостаток фтора, как мы знаем из рекламы, ведет к кариесу зубов. Происходит это из-за отсутствия флюорита – вещества, которое создает чрезвычайно стойкую защитную поверхность на зубах и костях. Фтор защищает организм от инфекций и микробов и вирусов .

Фолиевая кислота, один из самых важных витаминов играет огромную роль в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний,  конвертируя гомоцистеин в доброкачественные молекулы.

Высокий уровень гомоцистеина может привести к повреждению целостности кровеносных сосудов и увеличивает риск сердечных приступов у людей с церебральным атеросклерозом и проблемами сердца вызванных диабетом.

  Фолиевая кислота также является важным питательным веществом для правильного деления клеток, которые помогают предотвратить рак в областях тела, содержащие быстро профилирующие клетки: толстой кишки и, шейки матки у женщин.

Содержание железа в петрушке исключительно высоко: 5,5 мг на 100 грамм. Половина чашки нарезанной свежей петрушки или одна столовая ложка сушеной петрушки – содержит около 10% рекомендуемой суточной нормы железа.

Белки – 20% петрушки состоит из белка, фактически столько же белка содержится в грибах.

Вот такая она петрушка – таинственная но очень полезная!

– Петрушка содержит соединения, которые производят витамин В12, а также соединения необходимые для формирования клеток крови и роста клеток, важных для женского и мужского плодородия, беременности, иммунитета и профилактики дегенеративных заболеваний.

Витамин К, который резко снижает риск перелома костей, если вы принимаете по крайней мере 100 мкг в день .

Этот необходимый для формирования костей витамин в количестве 180 мкг содержится всего в половине стакана мелко нарезанной петрушки. Любопытно, что петрушка в процессе приготовления удваивает витамин К!

Исследования на животных показали, что содержащиеся в петрушке эфирные масла предотвращают образование злокачественных опухолей. Петрушка действует как антиоксидант нейтрализуя вредное воздействие некоторых канцерогенов, таких например,  как присутствующие в сигаретном и угольном дыме .

Источник: http://vitaminux.ru/poleznye-produkty/pro-petrushku.html

В петрушке какие витамины содержатся

Главная » Какие витамины » В петрушке какие витамины содержатся

Читайте также:  Инструкция к витаминам алфавит классик

Ни один салат не обходится без зелени, а в частности петрушки, укропа и других, что зависит от усмотрения хозяек. Не секрет, что зелень хорошо подчёркивает вкус различных блюд, а так же широко используется в качестве их украшения. Петрушка помимо этого очень полезна по своему химическому составу, в который входят витамины и многие полезные элементы.

Первая весенняя петрушка, является натуральным, а главное доступным для каждого источником витаминного комплекса. Она не только способствует качеству питания весной, но и помогает справиться с авитаминозом после «зимней спячки».

Содержание витаминов и минералов в 100 г петрушки

Витамин А 0,95 мг
Витамин B1 0,05 мг
Витамин В2 0,05 мг
Витамин В3 16 мг
Витамин В5 0,05 мг
Витамин В6 0,2 мг
Витамин В9 110 мкг
Витамин С 150 мг
Витамин Е 1,8 мг
Витамин K 1,6 мг
Калий 800 мг
Кальций 245 мг
Фосфор 95 мг
Магний 85 мг
Натрий 34 мг
Железо 1,9 мг
Цинк 1 мг

В петрушке содержится большое количество клетчатки. При ее добавлении в небольших количествах в блюда, она способствует выведению таксинов, оказывает мягкое стимулирующее воздействие на стенки кишечника и ускоряет обмен веществ.

Пищевая ценность петрушки:

  • Вода – 85 г;
  • Углеводы – 7,6 г;
  • Моно- и дисахариды – 6,4 г;
  • Белки – 3,7 г;
  • Пищевые волокна – 2,1 г;
  • Крахмал – 1,2 г;
  • Зола – 1,1 г;
  • Жиры – 0,4 г;
  • Органические кислоты – 0,1 г;
  • Ненасыщенные жирные кислоты – 0,1 г;
  • Насыщенные жирные кислоты – 0,1 г.

В 100 г петрушки содержится 49 кКал.

Растение имеет большое значение в профилактике старения. Входящие в ее состав витамины-антиоксиданты защищают клетки от раннего старения, которое связано с проникновением в них свободных радикалов. Содержащаяся в петрушке фолиевая кислота способствует обновлению и правильному делению клеток, что является важным особенно в период беременности.

Витамины, которые содержатся в петрушке, помогают укрепить иммунную систему, сосуды, а так же защитить клетки от разных повреждений.

Благодаря петрушке становятся белее зубы. Это происходит из-за большого содержания в ней органических кислот, какие мягко отбеливают зубную эмаль. Кроме того в ней содержатся кальций, фтор и фосфор, а они укрепляют зубы и поддерживают их здоровье.

Большое количество калия помогает привести в норму артериальное давление. Это происходит благодаря мочегонному действию, в результате чего и снижается давление до нормального уровня. Поэтому, полезно употреблять петрушку гипертоникам. Большое содержание в овоще железа, поможет поднять гемоглобин. Содержащийся в этой зелени витамин А (бета-каротин) хорошо воздействует на органы зрения.

В петрушке так же содержится белок, а именно незаменимые аминокислоты, которые очень важны для людей, какие не едят мяса. В этом случае человек нигде кроме зелени не получит аминокислоту, которая очень важна для построения в организме белка. Петрушка является просто кладезю такого белка. Поэтому диетологи утверждают пользу зелени, а так же листовых овощей.

При похудении употребление петрушки нельзя заменить ничем, потому как она концентрирует в себе по максимуму питательных веществ, какие не содержат калорий, а так же дарит организму ничем не заменимый белок и ускоряет обмен веществ.

В косметологии овощ используют как отбеливающее средство. Он помогает снять отёки, покраснения глаз, а так же избавится от пигментных пятен, веснушек и чёрных кругов под глазами.

В чем секрет петрушки?

История петрушки

Родиной петрушки является Средиземноморье и Испания, где она произрастает в диком виде. Первые сведенья об этой зелени пришли к нам из Древнего Египта, где петрушку частично воспринимали как овощ.

Предание гласило, что петрушка выросла из крови сына бога Осириса, который был убит.

В память о его смерти устраивались религиозные праздники, на которых участники одевали себе венки сделанные из зелени петрушки.

В Древней Греции культивировать петрушку начали позже египтян, но у них она считалась растением скорби. Для них было плохим предзнаменованием, если на пути встречался мул навьюченный петрушкой или крестьянин, нёсший корзину этого овоща.

Древние Римляне мало были осведомлены об этом овоще, и о нём совсем забыли во времена раннего Средневековья, а начали её культивировать снова, в 15 веке в Европе. Её распространению длительное время мешали суеверия.

Как хранить петрушку?

Хранить петрушку можно очень долго, при этом она сохраняет все витамины. Главное соблюдать правила и условия хранения. Способов сохранить петрушку несколько и в каждом имеются свои преимущества:

  • Для начала нужно хорошенько вымыть петрушку, затем мелко порезать и уложить слоями в заранее приготовленные банки, пересыпая каждый слой крупной солью. После этого хорошенько утрамбовать. Хранить полученную смесь нужно в холодильнике. Стоит помнить при добавлении петрушки в какие-либо блюда, что она довольно солёная;
  • Этот способ довольно прост. Вымытую, высушенную и мелко нарезанную зелень, нужно засыпать в полиэтиленовые пакетики и поместить в морозилку. В этом состоянии петрушка сохранит витамины и полезные свойства в полном объёме. А когда потребуется эта приправа, достаточно отколоть небольшой кусочек;
  • К этому способу прибегают чаще всего. Зелень вымыть, порезать и хорошенько высушить, затем просто переложить в сухую ёмкость и плотно накрыть крышкой. Этот способ прост и не заставляет прибегать к каким-либо ухищрениям.

Вред петрушки

Чрезмерное употребление этой зелени может не самым благоприятным образом отразиться на здоровье. Главное помнить, что всё хорошо, когда в меру. Если злоупотреблять петрушкой, последствия себя долго ждать не заставят. Могут возникнуть болевые ощущения в мышцах, судороги, тошнота, большая потеря в весе, кровавый стул и головные боли.

Не рекомендуется, есть петрушку беременным (это может спровоцировать выкидыш) и кормящим грудью женщинам. Нельзя так же употреблять в пищу петрушку людям страдающим воспалением мочевого пузыря, а так же мочекаменной болезнью.

kakievitaminy.ru

Источник: http://www.moscow-vitaminp.ru/kakie-vitaminy/v-petrushke-kakie-vitaminy-soderzhatsya.html

Петрушка

Петрушка – это растение, являющееся представителем семейства зонтичных.Она является одно-, максимум двухлетним. Петрушка во всем мире представлена всего в трех видах, при этом культивируется и массово используется лишь один – огородная или так называемая посевная. Рассматриваемое растение является двухлетним. Рост поэтапный.

На первом году образуется розетка с листьями, а также корнеплод. На втором году появляется цветочный стебель, а также семена. Высота петрушки в это время может достигать 1,5 метров. Минимальная длина – 0,75 метров. Листья этого растения являются рассеченными, можно четко выделить три элемента в виде перьев.

Цветки петрушки очень мелкие, цветовая гамма – от желтого до зеленого.   

Родиной петрушки, используемой в пищу, являются средиземноморские страны – Италия, Испания, Португалия, Алжир, Марокко, Тунис и некоторые другие.

Петрушка посевная также подразделяется на два подвида. Первый – корневая. У такого растения весьма утолщенный корнеплод, который не ветвится. Второй – листовая.

Такая петрушка имеет тонкий корнеплод, а также, ветвящиеся, иногда курчавые, листья.   

В нашей стране широкое применение и массовую культивацию нашла петрушка корневая. Это растение является очень холодостойким. Так, семена готовы прорастать даже при температуре +2-3 градуса по Цельсию. Корнеплоды такой петрушки при наличии достаточного снежного покрова, могут зимовать без каких-либо негативных последствий для последующего роста.   

Петрушку выращивают в любом климатическом поясе нашей страны. Наиболее частые посевы – осенние, ранневесенние, а также летние. Единственным явлением, являющимся гибельным для петрушки, является засуха.

Именно поэтому такие плантации оснащаются автоматической системой полива.

Несмотря на относительно невысокую плодовитость – лишь до 6 килограмм растения с одного гектара, она является весьма востребованной из-за своих вкусовых качеств, а также полезных свойств.

Калорийность и пищевая ценность

В 100 граммах петрушки содержится всего 49 ккал. При сравнении с привычными всеми травами, добавляемыми в различные виды блюд, именно это является наиболее калорийным.

Так, количество белков в таком количестве растения составляет 3,7 г, жиров – 0,4 г, углеводов – 7,6 г, пищевых волокон – 2,1 г, органических кислот – 0,1 г, воды – 85 г, ненасыщенных жирных кислот – 0,1 г, моно- и дисахаридов – 6,4 г, крахмала – 1,2 г, золы – 1,1 г, насыщенных жирных кислот – 0,1 г.   

Витаминный состав петрушки таков:

  • РР – до 0,7 мг;
  • бэта-каротин – до 5,7 мг;
  • А – до 950 мкг;
  • В1 (тиамин) – до 0,05 мг;
  • В2 (рибофлавин) – до 0,05 мг;
  • В5 (пантотен) – до 0,05 мг;
  • В6 (пиридоксин) – до 0,2 мг;
  • В9 (фолиевая кислота) – до 110 мкг;
  • С – до 150 мг;
  • Е – до 1,8 мг;
  • Н (биотин) – до 0,4 мкг;
  • К (филлохинон) – до 1650 мкг;
  • РР (ниацин) – до 1,6 мг;
  • холин – до 12,8 мг.  

Также, петрушка богата следующими макроэлементами, активно участвующими в обмене веществ и снабжении необходимыми для жизнедеятельности компонентами:

  • кальций – до 245 мг;
  • магний – до 85 мг;
  • натрий – до 34 мг;
  • калий – до 800 мг;
  • фосфор – до 95 мг.  

Петрушка также содержит следующие микроэлементы:

  • железо – до до 1,9 мг;
  • цинк – до 1,1 мг;
  • медь – до 150 мкг;
  • марганец – до 0,15 мг;
  • селен – до 0,1 мкг.

Полезные свойства петрушки

  1. Порошок, получаемый из семян петрушки, используются в качестве мочегонного средства при заболевания почечной системы человека. С такой же целью используют и различные настои, а также сборы трав, в которых основным ингредиентом является рассматриваемое растение.
  2. Петрушка широко используется в качестве восстановительного средства для сил и аппетита. Она хорошо укрепляет, восстанавливает и сохраняет зрение. Обмен веществ улучшается благодаря наличию макро- и микроэлементов.
  3. Сок петрушки, обогащенный витаминами группы В, нормализует состояние сердечно-сосудистой системы. Во-первых, он понижает артериальное давление. Во-вторых, наличие холина уменьшает содержание холестерина в сосудах и кровеносной системе. В-третьих, кровообращение становится более быстрым в результате, как увеличения просвета сосудов, так и воздействии на химический состав самой крови.
  4. Наличие в петрушке витамина А и бэта-каротина способствует лечению конъюнктивита и катаракты. Если первое из указанных заболеваний является инфекционным, то второе – возрастное.
  5. Рассматриваемое растение используется в качестве противовоспалительного средства. Например, наличие различных заболеваний зубов и десен, сопровождающихся повышением температуры тела, с одновременным применением отвара петрушки способствует быстрому удалению симптомов. Также полезна она при различных катаральных (простудных) заболеваниях. При получении незначительных термических (не химических) ожогов приложенный лист петрушки поспособствует снижению болевых ощущений, а также быстрому заживлению образованной раны.
  6. Эфирные масла, в большом количестве содержащиеся в петрушке, используются в двух целях – парфюмерии и для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. В первом случае эфирные масла используются для усиления естественных запахов. При лечении сок петрушки в обязательном порядке разбавляется, например, с соком сельдерея, поскольку в чистом виде он больше раздражает слизистую оболочку, нежели добавляет какой-то положительный эффект.
  7. Петрушка сегодня продается в магазинах и на рынках практически круглогодично. Минимальная цена устанавливается в конце летнего – начале осеннего периодов, поскольку именно тогда наблюдается массовый сбор урожая. Стоимость, как правило. устанавливается на 100-граммовые пучки этой зелени, которая составляет от 15 до 60 рублей в зависимости от сезона. Петрушка может использоваться в абсолютно любом виде: сыром – при добавлении в салаты и прочие блюда, вареном – в супах, вторых блюдах и т.д.

Источник: https://opitanii.net/story/petrushka

Ответы@Mail.Ru: Какими витаминами богата Петрушка?

В петрушке много витаминов А и С. Всего одна столовая ложка (с горкой) свежих листьев петрушки содержит их суточную дозу. Кроме этого, петрушка содержит витамины B1, B2, PP, K.

Кроме того, петрушка содержит такие жизненно важные для здоровья микроэлементы и минералы, как калий, кальций, фосфор, железо, магний, цинк.

А ферменты и инулин, содержащиеся в петрушке способствуют правильному пищеварению.

У меня такое впечатление, что Вы только сидите за компом, это так?

аскорбиновая кислота, витамин В1, В2,РР, каротин, минеральные соли, флавоноиды

В ее листьях витамина С в 5 раз больше, чем в лимоне и апельсине. Плюс богатый набор витаминов В1, В2, К, РР, солей железа, калия, магния, кальция, фосфора. 50 граммов этой зеленой травки с легкостью обеспечивают суточную потребность человека в витамине С и каротине.

Свежая молодая петрушка – неизменная приправа к первым и вторым блюдам. добавляют зелень, когда блюдо уже готово. часто при варке бульонов петрушку кладут вместе с зеленью укропа или эстрагона. особый аромат блюдам придает корень петрушки. при варке бульонов корень разрезают вдоль на две половины и подпекают на плите без жира, чтобы образовалась коричневая корочка.

такой корень придает бульону или супу особый цвет и аромат. чаще всего корень петрушки пассеруют на жире и только потом добавляют во всевозможные супы и вторые блюда. рубленую зелень или сок петрушки используют для приготовления витаминизированных напитков. зелень петрушки кладут в творог, добавляют в сливочное масло для бутербродов.

измельченной петрушкой посыпают глазунью, замешивают ее в омлет. с петрушкой сухой (измельченной) или свежей делают мясные котлеты, мучные оладьи, добавляют в фарш. петрушка – двухлетнее растение, относится к пряновкусовым овощам. в зависимости от назначения выращивают листовую петрушку, с хорошо развитыми листьями, и корневую, с развитым мясным корнем.

та и другая имеют хороший набор в соотношение минеральных веществ и витаминов для организма человека. листовая и корневая богаты натрием, калием, кальцием, магнием, фосфором, железом (1,9 мг%). снабжают организм человека редкими элементами: алюминием, литием, ванадием, титаном, никелем, молибденом, марганцем, необходимыми для работы ферментных систем.

Читайте также:  Что полезного содержится в рыбе?

петрушка повышает аппетит, улучшает вкусовые свойства пищи, активизирует пищеварение, улучшает обмен веществ. богата витаминами. в 100 г зелени содержится до 300 мг% витамина с, то есть в 5 раз больше, чем в апельсинах и лимонах. по содержанию витамина с превосходит большинство овощей.

с витамином с в петрушке удачно сочетаются витамины группы р, так как биологически они часто действуют совместно. витамин с хорошо сохраняется в сушеных листьях. 7-10 г свежих листьев петрушки удовлетворяют суточную потребность человека в витамине с. много содержится в петрушке витамина а (каротина) – от 2 до 20 мг.

имеются витамины в1 и в2, никотиновая кислота и фолиевая, которая регулирует процесс кроветворения. в зелени петрушки содержится витамин к. в 2-х ст. ложках мелко нарезанной зелени петрушки содержится 1/3 суточной дозы витамина а, 2/3 дозы витамина с и 1/8 – железа. в плодах петрушки (семенах) содержится до 7 % эфирного масла.

зелень на зиму можно сушить, мариновать и солить. предварительно обрезают твердые черенки, удаляют вялые и испорченные листья, тщательно промывают. зелень нарезают, сушат в духовом шкафу или на воздухе – только не на солнце.

в сухую погоду после мытья петрушку стряхивают от воды, связывают небольшими рыхлыми пучками и развешивают в тени под навесом в хорошо проветриваемых чердаках. в сырую погоду сушат в духовом шкафу при температуре не выше 50с. при более высокой температуре сушки разрушаются витамины и улетучивается эфирное масло. сушат и корни, разрезая вдоль волокон.

хранят сушеную петрушку в стеклянных банках, плотно закрытых крышкой. для засолки зелень плотно укладывают в банки, пересыпая солью (2 чайные ложки соли – 20 г на 100 г зелени) , плотно утрамбовывают, чтобы появился сок, закрывают крышками. хранить зелень нужно на холоде – при температуре не выше 1с. свежую петрушку можно хранить в холодильнике, сбрызнув водой и поместив в целлофановый мешочек.

Витамины в петрушке: Витамин А (бета-каротин) – 5.4 мг Витамин В1 (тиамин) – 0.14 мг Витамин В2 (рибофлавин) – 0.3 мг Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 2.5 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.

3 мг Витамин В6 (пиридоксин) – 0.2 мг Фолиевая кислота (витамин В9) – 116 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) – 166 мг Витамин Е (токоферол) – 3.7 мг Витамин К (филлохинон) – 0.8 мг Биотин (витамин H) – 0.

4 мкг

Источник: https://touch.otvet.mail.ru/question/18440741

Петрушка

Петрушка – популярный и любимый многими зеленый листовой овощ. Она выращивается практически повсеместно, так как очень неприхотлива к почве и климату.

Название растения происходит от древнегреческого слова «петрос», что в переводе означает «камень». Такое название растение получило из-за того, что его дикорастущий предок растет в местности с каменистым грунтом – на юге Греции.

В кулинарных целях культивируют обыкновенную листовую и курчавую петрушку. При этом курчавый вид зелени имеет более богатый химический состав и ярко выраженный вкус, чем ее гладколистный сородич. Для получения корнеплодов выращивают петрушку других сортов- бордовикскую, сахарную.

Химический состав

Петрушка – уникальное растение. Ее листья и коренья являются источниками витаминов и минералов, также содержат белки, жиры и углеводы, эфирные масла, хлорофилл и органические кислоты.

В листьях этого овоща содержится около 4% белка, до 8% углеводов, 0,6% жиров, 85% воды. Калорийность листьев этого овоща составляет 46-53 ккал на 100 г.

Свежие коренья петрушки менее богаты белком, чем листья (до 1,5%), но содержат больше углеводов (до 10%). Содержание воды в свежих кореньях составляет до 83%, а их калорийность – до 50 ккал в 100 г.

Белки петрушки – полноценные, потому что содержат все незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются в организме человека, но требуются ему для синтеза собственных белковых молекул.

Жиров в листьях и корнях овоща мало, поэтому несмотря на то, что 75% жирных кислот представлено ненасыщенными (омега-3 и омега-6), особого влияния на организм человека при употреблении петрушки они не оказывают. В состав этих жиров в небольших количествах также входят фитостеролы – до 5 мг на 100 г зелени, что составляет 9% от суточной потребности человеческого организма в них.

Углеводы этого листового овоща представлены в основном полисахаридами – пектином и клетчаткой. В меньших количествах в петрушке содержится крахмал, сахароза, фруктоза и глюкоза. В листьях петрушки есть важный полисахарид инулин, который обладает инсулиноподобным действием.

Витаминный состав

НаименованиеСодержание в 100 г листьев, миллиграммы
Провитамин А (каротин) 0,01
Витамин В1 (тиамин) 0,08
Витамин В2 (рибофлавин) 0,1
Витамин В4 (холин) 12,8
Витамин В5 (пантотеновая кислота) 0,4
Витамин В6 (пиридоксин) 0,6
Витамин В9 (фолиевая кислота) 0,08-0,15
Витамин РР (никотиновая кислота) 1,3
Витамин С (аскорбиновая кислота) 35,0
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,75
Витамин К (филлохинон) 1,64

Витамин К в листьях петрушки содержится в феноменальном количестве, что соответствует семисуточной потребности организма человека в нем, поэтому для пополнения запасов этого витамина в организме достаточно съедать всего 15-20 г петрушки в день.

В листьях этого овоща содержится немало аскорбиновой кислоты: более 450% от суточной нормы. Большое количество фолиевой кислоты также является хорошим поводом включать эту зелень в ежедневный рацион питания. По количеству провитамина А и каротиноидов этот овощ занимает пятое место среди всех растительных продуктов, уступая только моркови, батату, шпинату и тыкве.

Минеральные вещества

НаименованиеСодержание в 100 г листьев, миллиграммы
Калий 342,0-754,0
Кальций 87,0-328,0
Фосфор 58,0-99,0
Натрий 38,0-136,0
Магний 28,0-85,0
Кремний 15,0
Железо 6,2-12,8
Цинк 1,1
Марганец 0,9-5,3
Медь 0,09-0,15
Бор 0,075
Никель 0,01-0,12
Хром 0,006-0,01
Йод 0,004-0,047
Кобальт 0,004

Наиболее значимыми минеральными веществами, которые содержатся в зелени петрушки в значимых концентрациях, являются марганец (более 150% от суточной нормы в 100 г), бор (более 100%), железо (50%), кальций и йод (по 20%).

Помимо основных питательных веществ, витаминов и минералов, в состав листьев этого овоща входят также:

  • эфирные масла (эвгенол, лимонен, миристицин, альфа-туйон);
  • кумарины (псорален);
  • комплексные органические соединения (хлорофилл);
  • органические кислоты (щавелевая);
  • пуриновые основания.

Полезные свойства

Петрушка обладает множеством полезных для жизнедеятельности организма человека свойств, при этом ее листья являются более ценным источником витаминов и минералов, чем корни.

ДЛЯ ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ

Полезный листовой овощ:

  • освежает дыхание;
  • укрепляет десны;
  • вызывает аппетит;
  • стимулирует выработку пищеварительных соков;
  • имеет ранозаживляющее действие;
  • восстанавливает клетки печени;
  • обладает желчегонным эффектом;
  • ускоряет перистальтику;
  • оказывает ветрогонное действие.

ДЛЯ СЕРДЦА И СОСУДОВ

Большое количество калия в этом овоще способствует нормализации сократительной способности миокарда и проведению нервных импульсов по проводящей системе сердца.

Витамины группы В овоща уменьшают содержание гомоцистеина в крови, стимулируя его превращение в метионин. Гомоцистеин травмирует внутреннюю поверхность артериальной стенки, вследствие чего повышается риск образования атеросклеротических тромбов.

ДЛЯ КРОВЕТВОРЕНИЯ И ИММУННОЙ СИСТЕМЫ

Сбалансированный витаминно-минеральный состав зелени петрушки:

  • пополняет запасы железа и фолиевой кислоты в организме;
  • способствует улучшению свертываемости крови;
  • повышает иммунитет;
  • угнетает гиперпродукцию иммунореактивных клеток.

Хлорофилл, который содержится в большом количестве в листьях петрушки, активно включается в процесс образования гемоглобина человеческой крови, способствуя улучшению оксигенации тканей организма.

ДЛЯ ЭНДОКРИННЫХ ОРГАНОВ И ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ

И листья, и корни петрушки при употреблении их внутрь:

  • нормализуют обмен веществ;
  • уменьшают содержание глюкозы в крови;
  • способствуют улучшению работы надпочечников;
  • повышают выработку тиреоидных гормонов.

Присутствие полисахаридов инулина и клетчатки способствует связыванию холестерина и глюкозы в крови, чем улучшает состояние сосудов у пациентов с сахарным диабетом и атеросклерозом.

ДЛЯ КОСТЕЙ И СУСТАВОВ

Благодаря содержанию в листьях овоща эфира эвгенола, который оказывает антисептический и противовоспалительный эффекты, петрушка помогает при воспалениях суставов.

ДЛЯ ЗРЕНИЯ

Высокое содержание «глазного» витамина А обеспечивает эффективность средств из петрушки при заболеваниях глаз разного генеза. Этот зеленый курчавый овощ улучшает кровоснабжение тканей и структур глаз, способствует восстановлению поврежденных клеток роговицы и повышает синтез родопсина – зрительного пигмента.

На мочевыделительную систему петрушка оказывает противовоспалительное и мочегонное действие, проявляет противомикробный эффект. Есть мнение, что регулярное употребление листьев этого овоща в пищу способствует повышению потенции у мужчин.

В слизистых оболочках верхних дыхательных путей (носу, носовых пазухах, гортани) химические соединения овоща уменьшают местные аллергические реакции и снимают локальную отечность.

Прием разведенного сока петрушки внутрь проявляет выраженный спазмолитический эффект.

Возможный вред

Вред сырья петрушки обусловлен высоким содержанием в ней щавелевой кислоты, которая категорически запрещена людям, страдающим подагрой или мочекаменной болезнью на фоне оксалурии (повышенного уровня солей щавелевой кислоты в моче).

Острые патологии мочевыводящей системы (пиелонефриты, циститы, уретриты) также являются противопоказанием к употреблению этого пряного овоща.

Как все корнеплоды и листовые зеленые овощи, петрушка способна избыточно накапливать в своей зелени и корнях нитраты. Поэтому петрушка, выращенная в условиях активного удобрения почвы азотсодержащими удобрениями или навозом, может стать причиной отравления нитратами.

С осторожностью и только после консультации с гинекологом необходимо употреблять петрушку во время беременности. Эфирные масла овоща легко поступают в грудное молоко, а для младенцев они не полезны. Поэтому употребление зелени и корней петрушки во время грудного вскармливания запрещено.

Применение в медицине

Обширный спектр полезных свойств петрушки позволяет использовать ее в нетрадиционном лечении различных заболеваний:

  • пищеварительной системы (гингивитов, пародонтоза, изжоги, гастритов с повышенной кислотностью, язвенной болезни, нарушений работы печени и поджелудочной железы, хронических запоров);
  • кровеносной системы (атеросклероза, артериальной гипертензии, аритмий);
  • эндокринных органов (сахарного диабета, гипотиреоза, недостаточности функции надпочечников);
  • крови и иммунитета (анемий, тромбоцитопений, иммунодефицитных состояний, аллергий);
  • кожи (угревой сыпи, акнэ, псориаза, экзем, трофических язв, грибковых поражений, гиперпигментации);
  • глаз (офтальмопатий, катаракты, макулодистрофии, кератомаляции);
  • опорно-двигательной системы (ревматизма, артритов, артрозов).

Средства, изготовленные на основе сырья петрушки, используют для отбеливания зубов, укрепления десен и устранения неприятного запаха изо рта. Клетчатка петрушки помогает очищать кишечник от шлаков и токсичных веществ.

Из-за большого количества минеральных веществ и витаминов овощ успокаивающе действует на нервную систему и повышает аппетит, поэтому часто используется в комплексном лечении анорексий и депрессий.

Спазмолитические свойства петрушки используют при болезненных менструальных кровотечениях и кишечных коликах. Положительно влияет петрушка на состояние предстательной железы у мужчин при простатитах и аденомах простаты.

С лечебной целью петрушку употребляют внутрь в виде:

  • свежей или сушеной пряной пищевой добавки;
  • сока из зелени;
  • отвара;
  • настоя;
  • спиртовой настойки.

Принимать сок из зелени петрушки в чистом виде запрещено. Он содержит много биоактивных соединений, которые могут вызвать сильное раздражение слизистой желудка или спровоцировать приступ язвенной болезни.

Использование в косметологии

Часто петрушка используется в косметологии. Она хорошо отбеливает кожу, уменьшает выраженность пигментации, оказывает противовоспалительное свойство.

Богатый витаминный состав листьев овоща стимулирует восстановление поврежденных клеток эпидермиса и способствует синтезу соединительнотканных волокон – эластина, коллагена.

Наружное применение средств на основе сырья петрушки оказывает омолаживающее действие.

Полезна петрушка при любом типе кожи, но самый видимый эффект оказывает она при сухой и увядающей или при проблемной коже. Регулярное нанесение масок с соком петрушки помогает избавиться от веснушек и пигментных пятен. Умывание дважды в день отваром ее листьев способствует уменьшению угревой сыпи, покраснения и раздражения на коже.

Как выбрать и хранить

Чтобы купить качественный зеленый овощ, необходимо оценить степень его свежести. Пучок свежих листьев должен быть сочно-зеленого цвета, иметь упругие стебли. Коренья должны быть плотными, упругими, без червоточин и надрезов.

Чтобы сохранить все полезные вещества в приобретенной зелени, ее нужно:

  1. Поставить в прохладную воду (как цветы). При этом срок годности такой зелени продлится до 2-3 дней.
  2. Хранить в зоне свежести холодильника (в плотно закрытом полиэтиленовом пакете). Срок годности увеличится до 7-8 дней.
  3. Хранить в морозильной камере. Такой способ хранения продлевает «жизнь» петрушки до нескольких месяцев.

Хранить листья этого овоща можно в сушеном виде. Для этого приобретенную или собранную зелень промыть под проточной водой и просушить.

Для высушивания необходимо оборвать листочки петрушки от стеблей или нарезать их вместе со стеблями. Сушат зелень в затененном месте слоем не толще 1 см, регулярно перемешивая сушку.

Ускорять процесс сушки нельзя: она может потерять свой цвет. Хранят сушеную зелень в чистых стеклянных банках с крышками в течение года.

Применение в кулинарии

Петрушку применяют в кухнях практически всех стран мира. Пряный вкус листьев этого овоща хорошо сочетается с:

  • макаронными изделиями (лапшой, макаронами, спагетти, пастой);
  • несладкой выпечкой (пирогами, пиццей);
  • овощами;
  • рисом;
  • грибами;
  • мясными блюдами;
  • рыбой;
  • первыми блюдами;
  • соусами на разной основе (томатной, сметанной, бульонной).

Ее добавляют в блюда чаще всего в свежем виде, реже – в сушеном или замороженном. Уникальным является тот факт, что большинство веществ, содержащихся в петрушке, при термообработке не теряют своих полезных свойств.

ВЫВОДЫ

Петрушка – не только ароматная приправа к любому (кроме сладкого) блюду. Это полезнейший листовой овощ, который можно употреблять с лечебной и косметической целью. Средства из листьев и корней петрушки применяют в лечении патологий сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, эндокринных органов, нервной системы, глаз, кожи.

Перед применением петрушки в качестве лечебного средства необходимо проконсультироваться с врачом, потому что активные вещества этого овоща могут спровоцировать обострение гастрита или приступ подагры.

Она обладает омолаживающими и отбеливающими свойствами, поэтому часто используется в приготовлении средств для проблемной и увядающей кожи. Из петрушки в косметологии готовят маски, тоники, кремы, которые питают и увлажняют кожу, снимают воспаление.

Популярен этот листовой овощ и в кулинарии: в качестве зеленой приправки в салаты, закуски, вторые и первые блюда, несладкую выпечку. Красивыми фигурными листочками петрушки украшают блюда на праздничном столе. Петрушку легко заготавливать на зиму и хранить в замороженном или сушеном виде.

Источник: https://products.propto.ru/article/petrushka

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector