Витамины и минералы в креветках и кальмарах

Вкусные и полезные креветки − кто же в море самый громкий житель?

С недавних пор креветки перестали быть деликатесом, теперь приобрести их по достаточно приемлемой цене можно в каждом магазине. Некоторые виды этих ракообразных в длину достигают 36 см, а вес их более 700 г. Креветки широко используют в диетическом питании, так как их мясо содержит ничтожно малое количество жиров, кулинары часто украшают ими изысканные блюда.

Креветки не прихотливы, их среда обитания может быть как пресноводной, так и морской, причем из всех подводных жителей эти рачки самые шумные.

Собираясь в стаи, ракообразные способны заглушить сонар подводной лодки, ведь мощность одного щелчка издаваемого клешней достигает 218 децибел, а небольшая рыба и вовсе погибает от такого громкого звука.

Кроме того эти ракообразные по мере необходимости могут менять половую принадлежность, так как они гермафродиты, а икра их настолько живучая, что даже в высушенном виде при попадании в воду оживает.

Необычно в креветках и то, что сердце у них расположено не в туловище, а в голове.

Биохимический состав

Помимо того что креветочное мясо это диетический продукт оно содержит в себе также огромное количество важных микро и макроэлементов, так необходимых для нормального функционирования организма, ни одно другое мясо не может «похвастаться» этим многообразным составом. Кроме того здесь содержаться витамины, которых в креветках также довольно много.

Пищевая ценность

Пищевая же ценность этого продукта для организма достаточно низкая – в 100 граммах креветочного мяса всего 87 ккал:

на 100 граммов продуктасодержание нутриента г
Белки 18.3
Жиры 1.2
Углеводы 0.8
Насыщенные жирные кислоты 0.2
Вода 78.2
Холестерин 0.16
Зола 1.5

Витамины

Преобладают в мясе креветок витамины группы B. Здесь есть тиамин, рибофлавин, фолиевая и пантотеновая кислоты, кобаламины, улучшающие метаболические процессы на клеточном уровне, отвечающие за нормальное функционирование головного мозга и нервной системы, а также органов пищеварения и общего состояния здоровья человека, выводят плохой холестерин.

Кроме этого креветки содержат и другие витамины – это A, PP, C, D, E, H ознакомиться подробнее с которыми вы можете, просмотрев таблицу.

Витамины:

на 100 граммов продуктасодержание витамина мг
Витамин А 0.015
Витамин B1 0.06
Витамин В2 0.05
Витамин В5 0.3
Витамин В6 0.1
Витамин В9 0.012
Витамин С 1.4
Витамин Е 2.3

Минералы

Кальций, фосфор, магний, калий, йод и селен – далеко не все минералы, содержащиеся в креветках. Все минералы очень важны для организма человека. Ценность продукта заключается в том, что без йода, например, невозможна нормальная работа щитовидной железы, кальций укрепляет костные ткани, сердечнососудистую систему, участвует в процессах кроветворения и многое другое.

на 100 граммов продуктасодержание минерала мг
Калий 260
Фосфор 220
Сера 210
Натрий 150
Кальций 100
Магний 60
Железо 2.2
Цинк 2.1
Медь 0.85
Марганец 0.1
Йод 0.1

Благодаря тому, что креветочное мясо низкокалорийное, а входящие в его состав Омега 3 и 6 жирные кислоты гораздо легче усваиваются, поэтому нет необходимости употреблять рыбу жирных сортов, которая абсолютно не подходит для диетического питания.

Зачастую люди с опаской относятся к употреблению креветок, их пугает большое содержание в них холестерина.

Да, действительно креветки в большом количестве содержат холестерин, однако не стоит беспокоиться.

Такие вещества, как холестерин в составе ракообразных не принесут вред, благодаря тому, что не содержат насыщенных жиров, не накапливаются в организме, поэтому от из употребления будет только польза.

Полезные свойства

Креветки гипоаллергенны и легко усваиваются организмом, поэтому уже в возрасте 6-ти лет дети могут без опаски их употреблять в пищу. По содержанию полезных веществ это деликатесное мясо превосходит многие продукты питания, к тому же оно низкокалорийное, что делает его незаменимым в диетологии.

Для здоровья

Польза морепродуктов для организма обусловлена не только этими качествами – сбалансированный комплекс минералы и витамины в них способны замедлить процессы старения на клеточном уровне, что благоприятно отражается на общем состоянии кожи. Поэтому, не смотря на содержащийся в них холестерин, эти морепродукты несут огромную пользу в частности для здоровья женщин.

Регулярное употребление креветочного мяса способствует нормализации:

  • сердечнососудистой системы – за счет снижения в организме «плохого» холестерина путем замещения его «хорошим». Кроме того укрепляя стенки сосудов и делая их более эластичными витамин B12 улучшает кровоток, что снижает риск сердечных заболеваний;
  • артериального давления – благодаря содержанию в нем ненасыщенных жирных кислот, таких как Омега-3 и 6;
  • креветка отличное профилактическое средство при заболеваниях онкологического характера – селен, содержащийся в рачках, предотвращает образование новых, убивает старые раковые клетки, кроме того она обладает антиканцерогенными свойствами;
  • деликатесное мясо этого рачка способно предотвратить даже болезнь Альцгеймера – содержащиеся здесь вещества снижают уровень бета-амилоида в крови тем самым не позволяя образовываться бляшкам характерным для этой болезни, а также улучшает мозговую деятельность, снижая риск развития слабоумия;
  • креветки своеобразный антидепрессант – вещества, в них содержащиеся успокаивают нервную систему и поднимают настроение.

Женщинам

Кроме того специалистами отмечена польза креветок именно для женщин, они способны нормализовать гормональный фон, что особенно актуально при менопаузе.

Кроме того здесь есть все необходимые вещества для поддержания красоты и молодости, а какая барышня не мечтает оставаться привлекательной долгие годы.

Еще раз хочется отметить, что креветка продукт диетический, поэтому именно женская половина человечества отдает ему большее предпочтение.

Возможный вред

Креветки, при умеренном употреблении, приносят человеческому организму только пользу. Лишь их чрезмерное употребление может привести к накоплению в организме солей тяжелых металлов и холестерина – знайте меру и тогда этот деликатесный продукт не принесет вам ничего кроме пользы. Вред креветок заключается так же в возможной аллергической реакции на морепродукты, холестерин.

Еще один аспект это человеческий фактор – недобросовестные производители и продавцы часто обрабатывают свою продукцию добавками. Некачественные или запрещенные пищевые добавки в составе морепродуктов, потенциально могут нанести вред для организма человека.

Креветки, безусловно, полезный продукт, особенно выловленные в экологически чистом водоеме и сразу же приготовленные. Даже купленные в замороженном виде и правильно приготовленные они обеспечат ваш организм многими необходимыми для поддержания здоровья, красоты и молодости витаминами и минералами.

(2

Источник: https://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-krevetkax

13 полезных минералов в кальмарах – Рождение ребенка

Кулинарные пристрастия людей за последние несколько десятков лет сильно изменились. Сегодня при приготовлении пищи все больше внимание обращается не только на вкусовые качества продуктов, но и на их пользу.

На одном уровне с питательными и витаминизированными блюдами из овощей и фруктов стоят морепродукты, и это не удивительно.

Дары моря – ценные низкокалорийные составляющие рациона, богатые фосфором и насыщенные практически всеми микроэлементами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма как мужчин, так и женщин.

Одним из доступных морских деликатесов считается кальмар, полезные свойства которого в диетическом и лечебном питании занимают особое место. В Восточной народной медицине этот моллюск, благодаря своей пищевой ценности, получил заслуженное название «морской женьшень».

Интересные факты

Моллюск обитает практически во всех морях и океанах земного шара, поэтому промышленное рыболовство в прибрежных зонах развито очень хорошо. В зависимости от глубины и широты обитания, он принимает различные размеры и формы. В мире насчитывается около 300 разновидностей.

Интересно, что самого большого кальмара удалось поймать у берегов Новой Зеландии. Вес моллюска составлял 350 кг, а количество щупальцев – вместо пяти у этого экземпляра было восемь. Находку подняли с глубины рыбаки антарктического моря в 2014 году. Есть сведения, что рыболовы вылавливали экземпляры, длиной до 18 м. Однако документально это не подтверждено.

Промышленное рыболовство моллюска, польза которых признана диетологами всего мира, заключается в поимке особей, достигающих в длину 50 см. При этом вес экземпляров, выставленных на продажу (свежий, сушеный, копченый или консервированный) не должен превышать 1,8-2 кг.

Состав кальмара

Следует сказать, что основная ценность и польза щупальцев и мяса заключается в том, что в нем практически отсутствует холестерин. Поскольку мясо моллюска содержит около 80% воды, продукт считается низкокалорийным. В 100 граммов приготовленного кальмара содержится всего 118 ккал.

Пищевая ценность

Пищевая ценность:

на 100 граммов продуктасодержание нутриента г
Белки 18
Жиры 3
Углеводы 2

Таким образом, этот продукт могут употреблять больные сахарным диабетом и ожирением, люди, соблюдающие диеты. Мясо моллюска полезно еще и потому, что богато микроэлементами и питательными веществами, несущими энергетическую ценность.

Это цинк, железо, фосфор, кальций и калий, медь и магний, хром.

этих минеральных веществ помогает преодолевать недуги, связанные с работой сердечно-сосудистой системы, поджелудочной и щитовидной железы, повышают содержание гемоглобина в крови.

Витамины

Витамины, полезные и минеральные составляющие в мясе кальмара насчитывают около 40 наименований. Благодаря тому, что уровень жиров и углеводов в продукте практически равно нулю, блюда из кальмаров считаются одними из самых легкоусвояемых.

Витамины в этом морепродукте – группы Е, РР, В, С. Этот состав в сочетании с жирными Омега кислотами и уникальным химическим составом мяса, делает продукт не только питательным, но и очень вкусным.

Витамины в кальмарах:

на 100 граммов продуктасодержание витамина мг
Витамин B1 0.18
Витамин В2 0.09
Витамин В3 2.5
Витамин В9 11
Витамин С 1.5
Витамин Е 2.2

Интересно, что в Японии на вредных строительных производствах мясо дают рабочим в качестве продукта, выводящего тяжелые металлы и токсины, именно благодаря высокому содержанию в нем витамина Е.

Минералы

Минералы в кальмарах:

на 100 граммов продуктасодержание минерала мг
Калий 280
Фосфор 250
Сера 180
Натрий 110
Магний 90
Кальций 40
Медь 1.5
Йод 0.3

Польза для организма человека

В кулинарии используются только туловище моллюска и его щупальца. Блюда из кальмаров (тушеный или копченый продукт) полезны и вкусны, а в сочетании с овощами и другими морскими деликатесами, становятся в ряд популярных диетических продуктов питания.

Среди перечисленных свойств, польза кальмара для организма заключается в следующем:

  • Высокое содержание таурина и калия нормализует давление, укрепляет сердечную мышцу, нормализуя работу сосудистой системы
  • Обогащенный витаминами, низкокалорийное мясо кальмара полезно для организма мужчин и женщин, соблюдающих диету и следящих за своим внешним видом
  • Натрий и калий в составе позволяет использовать продукт в качестве натурального мочегонного средства
  • Заболевания щитовидки отступают, благодаря содержанию йодаОчевидна польза кальмара и для печени, ведь полиненасыщенные кислоты в сочетании с кобальтом нормализует обмен веществ в организме и стабилизирует работы печени
  • Аргинин и лизин (аминокислоты), содержащиеся в щупальцах кальмара стимулируют рост, снижают сахар в крови и укрепляют защитные функции иммунной системы
  • Регулярное употребление кальмаров стимулирует мозговую деятельность, улучшая память и борясь с атеросклерозом
  • Польза кальмаров для сильного пола очевидна – продукт, благодаря насыщенному содержанию в своем составе микроэлементов, повышает потенцию.

Противопоказания и вред

Как бы не был полезен продукт, всегда найдется категория людей, которым он не рекомендован.

Продукт приносит вред в первую очередь тогда, когда процесс его приготовления не соответствует технологическим стандартам. Это касается времени приготовления.

Известно, что если мясо кальмара переварить, вкус его будет оставлять желать лучшего. При этом продукт не только перестает быть полезным, но и способен нанести вред.

После размораживания тушки, перед приготовлением с нее снимается пигментная пленка. Моллюск может нанести вред, если после этого тушка или щупальца имеют характерный желтоватый цвет или темные пятна. Качественный продукт белый и блестящий, в не зависимости от того, насколько долго хранился кальмар в замороженном виде.

Сушеные и копченые моллюски так же могут нанести вред, если употребление продуктов бесконтрольно и неумеренно. При подобной обработке в мясо добавляется много соли, употребление которой может вызвать отложение солей и нарушить обмен веществ.

Читайте также:  Как принимать токоферола ацетат

Сушеные кальмары полезны только тогда, когда технология их приготовления ограничивает содержание солей и пищевых добавок, во всех остальных случаях они принесут только вред. Чаще всего производители не заботятся о пищевой ценности, создавая из кальмара снеки-закуску к пиву.

Учитывая высокую пищевую ценность, кальмар отнесен к разряду диетических полезных продуктов. Однако, как и любой другой ингредиент, включенный вами в рацион, он должен быть протестирован и не наносить вред здоровью. Особенно это касается людей, склонных к рыбным аллергиям. Перед употреблением продукта обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом и диетологом.

(1 5,00

Источник: http://babysbirth.ru/13-poleznyx-mineralov-v-kalmarax.html

Для любителей морепродуктов: нежное питательное мясо кальмаров

Нежное мясо кальмаров – идеальная диетическая пища. В нем мало калорий и жиров, зато много полезных пищевых веществ, начиная с полноценного белка и заканчивая многими необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма витаминами и минералами.

Мясо кальмаров

Фото: Shutterstock

Сырое мясо кальмаров отличается низкой калорийностью, оно содержит всего 92 калории в 100 г, из них 16 г приходится на полноценный белок, 78 г составит вода и 1,4 г – жиры. Жиры в кальмарах по большей части полиненасыщенные – полезные омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

Мясо кальмара легко усваивается, имеет характерный приятный вкус и аромат, белок в нем называется полноценным, потому что он содержит все необходимые аминокислоты, но особенно много в нем глутаминовой и аспарагиновой кислоты.

Обе эти аминокислоты так влияют на вкусовые рецепторы, что те находят пищу особенно приятной. Кальмары содержат ТМАО (триметиламин оксид), который также отвечает за типичный вкус мяса кальмара.

За сладковатый вкус кальмаров отвечает азот, сера в мясе этих головоногих моллюсков отвечает за характерный рыбный аромат, появляющийся при тепловой обработке кальмаров.

Калорийность кальмаров зависит от способа их приготовления. В жаренных на гриле кальмарах содержится уже 150 калорий, обжаренных в панировке – 205 калорий

Из минералов в кальмарах содержится: – натрий; – калий; – фосфор; – кальций; – магний; – селен. Также кальмары являются хорошим источником витаминов, таких как витамин В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В12, ниацин, фолиевая кислота и жирорастворимых витаминов (A, D, E, K).

Кальций и фосфор полезны для роста костей, поэтому важно, чтобы эти минералы присутствовали в рационе детей, они также важны в профилактики остеопороза у пожилых.

Медь в кальмарах играет роль в абсорбции, хранении и транспортировке железа, отвечает за образование красных кровяных телец (эритроцитов). Недостаток меди может привести к железодефицитной анемии.

Одно из полезных свойств селена сотосит в том, что этот минерал предотвращает ревматоидный артрит. Кроме того, он способен облегчит симптомы уже приобретенного артрита.

Витамин В2 (рибофлавин) способствует снижению мигреней, витамин В12 снижает уровень гомоцистеина, вызывающего сердечно-сосудистые заболевания, витамин В3 стабилизирует уровень сахара в крови. Магний называют «расслабляющим минеральным коктейлем», благодаря ему мясо кальмаров помогает снять тонус с мышц. Калий снижает кровяное давление.

Содержание витаминов и минералов в кальмарах зависит от возраста и места вылова моллюсков

Кальмары можно готовить либо очень продолжительное, либо крайне непродолжительное время. В противном случае их мясо будет очень сложно прожевать, оно станет «резиновым».

Чтобы быстро отварить моллюсков, вам потребуется положить их в кипяток и держать там 2–3 минуты, а затем опустить в ледяную жидкость, чтобы остановить приготовление. Жарят кальмары, нарезав на кусочки, также не долее нескольких минут.

Иначе вам придется подвергать кальмары тепловой обработке в течение 30–60 минут.

Кальмары кладут в салаты, фаршируют и запекают, добавляют в различные блюда, такие как ризотто или паэлья, тушат и маринуют. Они прекрасно сочетаются с крупами и овощами.

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/dlya-lyubiteley-moreproduktov-nejnoe-pitatelnoe-myaso-kalmarov/

Морепродукты – польза и вред

Известно, что японцы, продолжительность жизни которых больше, чем у всех остальных народов, ежедневно употребляют в пищу рыбу и морепродукты. Такой рацион позволяет им постоянно оставаться в хорошей форме и поддерживать отличный иммунитет.

К морепродуктам принято относить всех беспозвоночных жителей морей и океанов – крабов, омаров, креветок, мидий, кальмаров, осьминогов, устриц и т. д.

Белок
Морское мясо – уникальный продукт. Морские деликатесы отличаются высоким содержанием белка при достаточно низкой калорийности (в 4-5 раз ниже, чем у другого мяса).

Благодаря такому ценному свойству морепродукты можно есть практически в любых количествах без опасения поправиться.

Белок, попавший в организм из рыбы или «даров моря»,усваивается намного легче по сравнению с белком говядины, свинины или другого «сухопутного» мяса.

Минералы и микроэлементы
Все морепродукты насыщают наш организм полезными минералами и микроэлементами. Например, крабы подарят вам железо и фосфор, кальмары – калий, моллюски – никель и медь, мидии – кобальт. В морской рыбе находится много витаминов А, группы В и D. Кроме того, рыбное мясо богато йодом, фосфором, железом, цинком, медью, марганцем.

Если постоянно включать в свое меню блюда из рыбы и морских деликатесов, можно отлично поддержать сердце, – ведь для его хорошей работы необходимы полиненасыщенные кислоты, содержащиеся в этих удивительных продуктах.

Какой бы из морепродуктов вы ни предпочли, вы можете быть уверены, что получили достаточную дозу кальция и йода, которые совершенно незаменимы для организма человека.

Осторожность не помешает
При всей своей полезности морепродукты могут нанести немалый вред здоровью, если не знать основных правил безопасности.

Морская рыба, особенно хищная, может содержать в своем составе ртуть. Что касается моллюсков и прочих морепродуктов, – в них могут находиться опасные для человека тяжелые металлы.
Креветки, кальмары и мидии иногда становятся настоящим складом мышьяка, которые способен вызвать тяжелое отравление.

Это очень неприятное заболевание, сопровождающееся зудом, покраснением кожи и сыпью. В особо тяжелых случаях наблюдается отек гортани, сильные головные боли и даже потеря сознания.

Еще одна серьезная проблема – наличие в рыбе и морепродуктах микроскопических паразитов. Если продукты не обработаны должным образом, паразиты проникают в организм человека и вызывают серьезные заболевания.
 

Что делать?

Чтобы не стать жертвой таких полезных и вкусных морепродуктов, нужно всего лишь соблюдать несложные правила.
Во-первых, свежесть, свежесть и еще раз свежесть! Не забудьте, что в Японии (да и в других странах) дары моря, в том числе и рыбу, готовят практически сразу же после того, как поймают.

Например, во всем мире устриц принято подавать исключительно свежевыловленными. Причем это правило относится к любым заведениям – как к фешенебельным ресторанам, так и к дешевым забегаловкам.

Необходимо, чтобы такие продукты прошли качественную термическую обработку, только тогда можно быть уверенными, что все вредные компоненты уничтожены.

В неделю лучше съедать не более 400 г различной морской рыбы и морепродуктов. Очень важны морепродукты для беременных женщин – им следует употреблять не менее 360 г даров моря в неделю. Полезные вещества, содержащиеся в рыбе и «морском мясе», обеспечивают будущему малышу высокий уровень IQ, хорошие зрительные, пространственные и двигательные навыки.

Помните о том, что самой безопасной рыбой с точки зрения наличия паразитов считается лосось и сиг. Однако любую рыбу нужно хорошопрожаривать, отваривать или запекать в духовке.

Креветки способны вбирать в себя вредные радиоактивные вещества. Чтобы на ваш стол не попали такие креветки, интересуйтесь регионом, в котором они были выловлены.

Пользу или вред принесут они вашому организму – целиком зависит от того, в каком водоеме они обитали, прежде чем попасть в супермаркет.

Еще нужно обращать внимание на внешний вид креветок – если у них черные головки, значит, они долго хранились незамороженными и скорее всего испорчены.

Мидии безопасны, когда пойманы в холодное время года. Считается, что есть мидии можно только в те месяцы, название которых содержит букву «Р» – то есть с сентября по апрель.

Кальмары, которые называют «бальзамом для сердца», когут иметь в своем составе ртуть. Поэтому важно правильно их приготовить. Размораживать кальмары следует в холодной воде – она примет на себя «основной удар», большая часть ртути, если она имеется, останется в воде. Варят кальмары, опустив в кипяток, не болем 3-5 минут, после чего оставляют в воде, пока они не остынут.

Более полезный продукт для детей – это рыба, она гораздо безопаснее.

Очень опасными для здоровья могут оказаться любимые многими суши. Дело в том, что для приготовления этого блюда часто используется сырая рыба, в которой могут обитать паразиты. Кроме того, чрезмерное употребление сырой рыбы может привести к развитию заболеваний печени.

Вывод из всего сказанного очень простой. Рыба и морепродукты – бесценный источник полезных веществ, и если на вашем столе будут присутствовать правильно приготовленные блюда из свежих «даров моря», ничего, кроме пользы, вы не получите.

Автор
Ольга Моисеева
для Женского журнала “Прелесть”
 

Источник: http://www.prelest.com/stilzhizni/polza/moreprodukty-polza-i-vred

Кальмар

Этот головоногий беспанцирный моллюск, местом обитания которого являются практически все без исключения моря и океаны, в которых резвятся свыше 200 видов кальмаров, считается очень быстроплавающим морским обитателем. Поэтому у него не так уж много врагов, способных его догнать.

Но от сетей, расставленных рыболовами, ему не удается уйти. Поэтому мы и имеем возможность полакомиться этим замечательным морепродуктом, который можно приобрести в любом супермаркете.

Однако те тушки моллюсков, попадающие на прилавки наших магазинов, имеют незначительные размеры (обычно от четверти до половины метра), а в океанских глубинах учеными-океанологами обнаружены гигантские представители кальмаров.

Известны случаи вылова глубоководных экземпляров, размер которых превышал два десятка метров. Именно такие моллюски стали прообразом морского монстра – спрута, наводящего ужас на моряков, бороздивших просторы океана на деревянных судах.

Неповторимые вкусовые и полезные качества мяса этих моллюсков использовались для приготовления блюд древними людьми, жившими на побережье Средиземного моря.

Сейчас в любое время года можно приготовить, например, любимый салат из кальмаров, но для этого нужно обязательно покупать не испорченные и не перемороженные тушки моллюсков, которые становятся мягкими, приобретают неприятный запах и окрашиваются в желтый или фиолетовый окрас.

Такой продукт не стоит покупать. Выбирайте неочищенные кальмары с розовой или слегка фиолетовой окраской и плотной консистенцией тела.

И хотя в составе тушки кальмаров достаточно протеинов, жиров и углеводов, их мясо обладает не такой уж и большой калорийностью, равной 100 ккал. Однако содержание жиров здесь совсем маленькое, поэтому мясо этих головоногих моллюсков относится к категории диетических продуктов.

Энергетическая ценность тушки кальмара достигается содержащимися в нем (для 100 г очищенных кальмаров):

  1. Протеинами – 18 г.
  2. Жирами – 2,2 г.
  3. Углеводами – 2 г.
Читайте также:  Внутримышечные инъекции здоровья и красоты для женщин

Пищевая ценность в 100 граммах

  1. Водой – 76,4 г.
  2. Насыщенными жирными кислотами – 0,5 г.
  3. Холестерином – 85 мг.
  4. Зольными веществами – 1,4 г.

  5. Витаминами: группы В (В1 – тиамином – 0,18 мг, В2 – рибофлавином –0,09 мг, В6 – пиридоксином – 0,2 мг, В9 – фолиевой кислотой – 11 мкг), С (аскорбиновой кислотой – 1,5 мг), Е (ТЭ – 2,2 мг), РР – 2,5 мг, РР (Ниациновым эквивалентом – 7,6 мг).

  6. Минералами: кальцием – 40 мг, железом – 1,1 мг, магнием -90 мг, цинком – 1,8 мг, натрием –110 мг, йодом –300 мкг, калием – 280 мг, медью – 1500 мкг, фосфором – 250 мг, марганцем – 0,17 мг, серой – 180 мг, молибденом – 20 мкг, кобальтом – 95 мкг, никелем – 11 мкг.

Полезные свойства кальмара

Такой химический состав кальмаров делает их очень полезным продуктом для человека:

  1. Очень большое количество таких минералов, как железо и калий, благотворно влияет не только на работу сердечной мышцы, но и всех элементов сердечно-сосудистой системы человека. К тому же калий регулирует водно-солевой баланс в организме, поскольку способен удалять из него излишнюю жидкость, что очень хорошо при отечности.
  2. Белки, присутствующие в составе таких головоногих моллюсков, являются легкоусваеваемыми и составляют сбалансированный комплекс с аминокислотами, также присутствующими в составе данного морепродукта, который необходим для людей, сталкивающихся с тяжелыми физическими нагрузками, например, спортсменам.
  3. Таурин, входящий в состав кальмаров, обладает способностью не только нормализовать уровень холестерина в кровяном составе, но и стабилизировать артериальное давление, что является отличной профилактикой развития атеросклероза и различных патологий сердечно-сосудистой системы.
  4. Неповторимый вкус кальмарам придают множественные экстрактивные вещества, которые, к тому же, очень хорошо улучшают пищеварительные процессы. В большом количестве присутствуют в этих моллюсках аргинин и лизин, в которых так нуждается развивающийся детский организм.
  5. Йод, входящий в состав мяса этих морепродуктов, благотворно влияет на секрецию щитовидной железы и всей эндокринной системы человека.
  6. Селен – прекрасный природный антиоксидант, тормозящий процессы старения в организме, поскольку ему доступна способность, связывать и избавлять организм от токсических веществ, солей тяжелых металлов и свободных радикалов. Эту же функцию выполняет и витамин Е, присутствующий в составе мяса кальмара.

И все-таки это не идеально полезный продукт, поскольку его употребление в пищу может серьезно отразиться на состоянии вашего здоровья. Например, когда у вас присутствует личная непереносимость к морепродуктам или йоду, то мясо кальмаров категорически запрещается даже пробовать. Ведь это может вызвать аллергическую реакцию в организме, и даже привести к анафилактическому шоку.

В последнее время в магазинах появились сушеные кальмары, которые многие люди едят, как семечки.

Вред от частого употребления данного продукта заключается в том, что такие кальмары – продукт, содержащий большое количество соли, что может привести к ее отложению в организме (это вызовет развитие артроза) и нарушению водного баланса (это увеличивает нагрузку на сердце и почки, и вызывает отечность).

Не стоит в большом количестве употреблять кальмары и из-за холестерина, присутствующего в них. Особенно это касается лиц преклонного возраста, поскольку у них может развиться атеросклероз, а затем у вас может случиться инфаркт или инсульт.

Кроме того, эти головоногие моллюски, как и большинство морепродуктов, содержат в себе вещества, являющиеся сильнейшими аллергенами. Ведь они впитывают в себя все, что попадает в морскую воду, в которой обитают.

Особенно это актуально в тропических субтропических водах, где и вылавливается большинство тех кальмаров, которые продаются в наших супермаркетах. Поэтому в мясе этих животных могут присутствовать различные токсические химические вещества, например, ртуть, которая может спровоцировать очень серьезные нарушения в работе ЦНС человека.

Поэтому старайтесь покупать такие морепродукты только там, где вам могут предоставить на них сертификаты качества, чтобы не рисковать своим здоровьем и близких людей.

Источник: https://opitanii.net/story/kalmar

Польза и вред морепродуктов

Человечество с древних времен привыкло питаться всем, что подарила ему Природа: не только растительной пищей и мясом животных, но и тем, что получалось выловить в морской воде. Дары моря до сих пор остаются в списке наиболее полезных для здоровья и вкусных продуктов. К ним относят креветки, омаров, крабов, устрицы, морские гребешки, мидии, кальмаров и прочие деликатесы.

Мы привыкли считать морепродукты очень полезными. Действительно, в них содержится потрясающее число микроэлементов, необходимых для полноценного развития организма: магний, кальций, йод, медь, железо, фосфор…

Самые полезные для человека – морские гребешки. Помимо микроэлементов, они содержат рекордное количество витаминов группы В. Мясо морского гребешка считалось целебным еще в далекие времена до нашей эры.

Очень богаты минералами трепанги. А еще в них огромный процент полезных сернокислых и хлористых солей.

Все без исключения морепродукты – настоящий кладезь белка, который отлично усваивается человеческим организмом.

Что же касается, вреда, то он тоже может присутствовать. Например, один из страшнейших минусов даров моря – высокая вероятность присутствия в них болезнетворных бактерий. Съев тарелку аппетитных устриц, можно легко заразиться палочкой, которая схожа по действию с холерным вибрионом. Это означает тяжелейшее отравление, сопровождающееся осложнениями.

В морепродуктах также нередко находятся вредные для организма тяжелые металлы.

Креветки, кальмары и мидии иногда имеют в своем составе мышьяк, способный привести к отравлению.

Еще одна опасность, подстерегающая любителей полакомиться морепродуктами, — риск аллергической реакции. Чаще всего аллергия проявляется сыпью и зудом, в более тяжелых случаях наблюдается отек гортани, головокружения и головные боли, и даже потеря сознания.

Чтобы избежать этих опасностей, необходимо запомнить два важных правила: во-первых, морепродукты должны быть очень свежими, а во-вторых, их необходимо подвергать тепловой обработке.

А теперь – немного подробнее о различных видах морепродуктов, которые чаще всего попадают на наш стол.

Польза и вред мидий

Эти моллюски отличаются нежным, ни на что непохожим вкусом. Мидии богаты белками – их здесь больше, чем в любом мясе или рыбе. В то же время, калорийность мидий очень низка. В мидиях находятся минеральные соли, фосфор, железо, кобальт, витамины. Чтобы все это богатство как можно лучше усвоилось, мидии нужно употреблять вместе с рисом и овощами.

Однако, находясь в море, мидии могут накапливать токсины, вырабатывающиеся простейшими. Самые безопасные мидии – это не те, которые только что выловили из моря, а те, которые подержали в течение месяца на специальной ферме в проточной чистой воде.

Польза и вред креветок

Кроме цинка, серы, калия, йода и кальция, в креветках найдены полиненасыщенные кислоты Омега-3, без которых организм не способен нормально развиваться. Протеины, белки и жирные кислоты – все это также присутствует в составе креветок.

Употребление в пищу креветок способствует нормализации работы сердца и сосудов, укрепляет сердечно-сосудистую систему и повышает иммунитет, сокращает риск онкологических заболеваний.

Креветки могут оказаться и вредными, потому что они накапливают в себе радиоактивные вещества, нередко находящиеся в морской воде. Чтобы не нанести вред своему организму, нужно внимательно выбирать креветок: нельзя есть те, которые были выловлены в неблагоприятных регионах.

Польза и вред Кальмаров

Мясо кальмаров удивительно богато белками и витаминами.

Кроме того, кальмары поставляют в человеческий организм такие незаменимые микроэлементы, как фосфор, медь, йод, селен, а также полиненасыщенные жирные кислоты.

Еще один бесспорный плюс: вещества, которые входят в состав мяса кальмаров, оказывают положительное воздействие на сосуды и сердце. Полезно это мясо и для пищеварительной системы.

А вот вред, который могут нанести кальмары, заставляет нас осмотрительно относиться к их употреблению. Правда, весьма маловероятно, что в мясе кальмаров может оказаться ртуть, и все же – избегайте их покупки у случайных продавцов, на стихийных рынках и в других подозрительных местах.

Польза и вред Крабов

Крабы – это идеальная белковая пища с низким процентом жиров. В крабах содержится таурин, который отлично питает сосуды и мышцы. Мясо крабов ценно содержанием уникальных полиненасыщенных жирных кислот – Омега-6 и Омега-3. Употребление крабов помогает снизить количество вредного холестерина в крови.

Однако необходимо помнить, что крабы обитают на морском дне, а значит, накапливают в своем мясе бактерии и радиоактивные элементы.

Одним словом, если вы будете умеренно употреблять в пищу дары моря, следя за их свежестью и правильным приготовлением, вы получите однозначную пользу и удовольствие.

Источник: https://damskiydom.com/zdorovie/moreprodukty.html

Креветки, кальмары, мидии, крабы. Чем полезны дары моря?

Сегодня морские деликатесы являются доступными и любимыми блюдами, их ценят за вкусное и нежное мясо. По ценности пищевого продукта дары моря превосходят наземных обитателей и жителей рек.

В креветках, кальмарах, мидиях и крабах находится много белка, который быстро и легко усваивается организмом.

К тому же, в них есть почти весь комплекс витаминов, который благотворно действует на кожу, зрение, систему кровообращения.

Полезные свойства морепродуктов

Минеральный состав морепродуктов включает весь объем микроэлементов, необходимый нашему организму для правильного функционирования. В состав этих деликатесов входит и полинасыщенная кислота Омега-3, которая оказывает хорошее влияние на работу сердца и сосудов.

Ко всему, морские лакомства – диетический продукт. К самым низкокалорийным продуктам относятся мидии, затем идут креветки и кальмары, а затем – устрицы. В морских продуктах нет жира, а вот йода в десятки раз больше, чем в говядине.

Сейчас уже всем известно, какое значение имеет йод для щитовидной железы.

Еще одно редкое вещество содержат эти морские продукты – аминокислоту таурин. Эта аминокислота участвует в нормализации кровяного давления, в понижении уровня холестерина в крови и в выработке инсулина. Все продукты моря продаются замороженными. В процессе хранения они не должны размораживаться, иначе теряют свой вид и вкус.

Как готовить морепродукты

Креветки готовятся очень легко, требуется только замороженных рачков высыпать из пакета и отварить в подсоленной воде не больше 20 минут. Едят их готовыми, сбрызнув лимонным соком, или добавляют в салаты с зеленью и авокадо.

Кальмары самые дешевые из морских продуктов. Мясо кальмаров используют в основном в салатах. Лучше брать неочищенные тушки кальмаров, по цвету шкурки и ее состоянию можно судить о свежести продукта. Кальмаров сначала надо разморозить.

Шкурка хорошо отделяется после того, как кальмара облили кипятком. Варить мясо кальмара нужно не больше двух минут, иначе оно превратится в резину. В широкой кастрюле необходимо приготовить кипяток с добавленной солью и специями.

Опускать кальмаров в кипящую воду нужно маленькими порциями, по очереди вынимая готовыми. Необходимо следить, чтобы вода постоянно кипела.

Из отварных кальмаров можно приготовить салаты с луком и овощами, их можно тушить, жарить, готовить в кляре, фаршировать, запекать с помидорами и грибами, подавать с рисом, с сыром и разными соусами.

Мидии опасны тем, что иногда в них можно обнаружить сакситоксин. Это токсин, который накапливается в мидии во время обитания в непроточной воде. Иногда встречается в мясе мидии и песок, который может случайно нанести вред зубной эмали. При выборе продукта стоит обратить внимание, где выращивались мидии.

Если они выросли в Японии или Турции, то мидии полностью безопасны, так как там фермы по выращиванию мидий находятся в открытых бассейнах морей. А вот в Китае и Корее моллюсков могут выращивать и в искусственных бассейнах со стоячей водой.

В любом случае, если вы приобрели моллюсков в хорошем супермаркете, то вряд ли вы сможете отравиться.

Читайте также:  Чем полезна тиоктовая кислота

Мидии в основном жарят, но можно их и отварить. Кушают этот продукт с картошкой, макаронами, овощами, для соуса используют майонез, сметану, различные приправы. Блюда из мидий необходимо съедать сразу, они быстро портятся.

Крабов можно пожарить, а можно приготовить на пару со специями. При поедании краба сначала следует оторвать клешни и ножки, а затем снять с краба панцирь. При разделывании клешней, следует воспользоваться щипцами.

Похожее

Источник: http://anymenu.ru/krevetki-kalmary-midii-kraby-chem-polezny-dary-morya/

Кальмар: польза и вред, калорийность

Ни у кого не возникает сомнений в том, что морепродукты очень полезны для организма. В них содержится огромное количество витаминов, макро- и микроэлементов и других веществ, необходимых человеку.

Доказано, что люди, в рационе которых имеется достаточное количество различных морепродуктов, намного реже страдают болезнями сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом, ожирением и другими заболеваниями.

Одним из самых полезных морепродуктов является известный всем кальмар. Этот моллюск намного доступнее других даров моря, таких как мидии, креветки, омары и др., при этом по питательной ценности и содержанию полезных веществ даже превосходит их.

На Востоке кальмара называют «морской женьшень», поскольку считают, что по полезности он не уступает этому целебному растению. В пищу используются тушки и щупальца кальмаров, в некоторых странах глаза моллюска также употребляются в пищу, причем они считаются деликатесом. А вариантов приготовления кальмаров не счесть.

Их варят, запекают, тушат, маринуют и консервируют, используют для приготовления различных салатов, закусок, пельменей и даже пирогов.

Несомненными преимуществами кальмаров является их относительно невысокая стоимость, безотходность, простота и быстрота приготовления. Стоимость не превышает стоимости мяса или многих сортов рыбы, при этом после очистки масса продукта практически не уменьшается.

Польза кальмаров

Кальмар богат легкоусвояемым белком.

Этот уникальный продукт обладает очень высокой питательной ценностью, при этом калорийность кальмара составляет около 100 ккал в 100 г.

Благодаря высокому содержанию легкоусвояемого полноценного белка, низкому содержанию жиров и углеводов, этот моллюск можно отнести к одному из ценнейших диетических продуктов.

Он особенно полезен людям, соблюдающим диеты для похудения, занимающимся тяжелым физическим трудом, спортсменам, детям и подросткам в период активного роста.

Мякоть кальмара содержит витамины группы В, необходимые для работы нервной системы, а также витамины С и Е, которые способствуют укреплению иммунитета, необходимы для обеспечения многих жизненно важных процессов, а также являются антиоксидантами.

Микроэлементов в мякоти этого моллюска обнаружено несколько десятков. Кальмар является рекордсменом по содержанию йода. В 100 г продукта содержится средняя суточная доза этого микроэлемента, поэтому он полезен для профилактики йододефицитных состояний.

Благодаря высокому содержанию калия, натрия и магния, кальмар очень полезен людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Также в кальмарах содержится железо, медь, цинк, селен, никель, марганец, кобальт, фосфор, кальций и другие микроэлементы.

Все они необходимы организму для нормальной жизнедеятельности.

Небольшое количество жиров, содержащееся в мякоти кальмара, в основном представлено полиненасыщенными жирными кислотами, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови и очищению сосудов от бляшек. При этом моллюск содержит и сам холестерин, но количество его невелико (в 100 г кальмара его в несколько раз меньше, чем в одном желтке куриного яйца).

Моллюск поможет в профилактике и лечении заболеваний опорно-двигательного аппарата, эндокринной, нервной, кроветворной, мочеполовой систем, печени и других органов. При регулярном употреблении в пищу кальмаров налаживается обмен веществ и улучшается пищеварение, также из организма выводятся накопившиеся вредные вещества.

Благодаря тому, что кальмары легко усваиваются организмом, содержат очень мало жиров и углеводов, их можно употреблять в пищу людям, соблюдающим различные диеты с лечебной целью.

Однако готовить моллюска следует рекомендованными диетой способами, лучше всего тушку и щупальца кальмара отваривать, тушить или запекать.

Соленые и копченые кольца или стружка из кальмара – любимая многими закуска, однако в таком виде этот морепродукт наименее полезен.

Вред кальмара

Известно, что морепродукты – это потенциальные аллергены, поэтому не исключается возможность развития аллергической реакции при употреблении их в пищу. Если вы пробуете кальмара впервые или решили дать его ребенку, то начать стоит с небольшого кусочка.

Моллюски, выловленные в загрязненных водах, могут нанести вред организму, поскольку в их мякоти накапливаются вредные вещества, содержащиеся в воде.

Соленые и копченые кольца и стружку из кальмара нельзя употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях, гастрите, язвенной болезни желудка, панкреатите, холецистите и других заболеваниях, при которых ограничено употребление соленой и копченой пищи.

При некоторых заболеваниях почек, особенно в острой стадии, и при хронической почечной недостаточности ограничивается употребление белка. Учитывая то, что питательная ценность моллюсков в основном обеспечивается именно белками, при патологии почек их следует употреблять с осторожностью, предварительно рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Канал YouTube «Вред и польза» о кальмарах:

Источник: http://food-tips.ru/000101720-kalmar-polza-i-vred-kalorijnost/

Польза креветок для мужчин

Креветки — десятиногие ракообразные, обитающие в северных и южных морях по всему земному шару. Низкокалорийное диетическое мясо креветок ценится за нежный вкус, способность легко усваиваться. В них содержатся необходимые для мужского здоровья микроэлементы, белок, антиоксиданты.

Польза креветок

  1. Низкая калорийность;
  2. высокое содержание кальция;
  3. усиливают синтез тестостерона;
  4. служат источником белка;
  5. предупреждают импотенцию;
  6. являются профилактикой простатита и аденомы простаты;
  7. поставляют «хороший» холестерин;
  8. предупреждают бесплодие.

Антиоксиданты

В креветках содержатся витамин Е, В-каротин, аскорбиновая кислота, ретинол. Недавно в них обнаружен пигмент, отвечающий за красноватую окраску, астаксантин. Активность пигмента превышает защитные свойства витамина Е в несколько раз. Установлено, что астаксантин помогает при простатите, аденоме простаты.

Содержание цинка

С пищей не поступает достаточное количество цинка, и запас его в организме необходимо постоянно восполнять, поскольку этот микроэлемент участвует в жизненно важных процессах.

Усиливается расход цинка при интенсивной мышечной работе, приеме алкоголя, употреблении крепкого чая и кофе. Дефицит цинка проявляется в падении уровня тестостерона в крови, снижении иммунитета, ухудшении качества сперматозоидов.

Отмечается значительное снижение их подвижности и жизнеспособности. Всего лишь 100 г креветок поставляют организму 75% суточной дозы цинка.

Запас селена

Нехватка этого важнейшего микроэлемента приводит к нарушению работы репродуктивной системы мужчины, ведет к бесплодию. Селен необходим для полноценного сперматогенеза, выводится из организма микроэлемент со спермой. В 100 г креветок содержится более половины суточной нормы селена для мужчины.

«Омега-3» кислоты и холестерин

Холестерин необходим для строительства клеточных мембран. В отсутствии холестерина нарушается выработка витамина D, синтез тестостерона, стероидных гормонов. Холестерин креветок относится к «хорошему», не приводящему к отложению бляшек на стенках кровеносных сосудов. Кроме того, в составе креветок низкое содержание жира, примерно в 8 раз меньше, чем в диетическом мясе куриной грудки.

Приготовление креветок

Из креветок готовят разнообразные салаты, вторые блюда, ароматные диетические супы. Хорошо сочетаются морепродукты с цитрусовыми, авокадо, сыром, имбирем, острым соусом, яблоком, огурцом, ананасом, сельдереем.

Белковый салат с креветками и кальмарами

Понадобятся ингредиенты:

  • креветки — 200 г;
  • кальмар — один;
  • фасоль зеленая стручковая — 200 г;
  • огурец, морковь — по одному овощу;
  • красный лук — 1/2 головки;
  • 5 помидоров черри.

По вкусу добавляют оливковое масло, арахис, лимонный сок, зелень, специи.
Сочетание морепродуктов и овощей в этом рецепте подходит для диетического питания мужчины. Морепродукты поставляют необходимое количество белка для построения мышц, микроэлементов. Овощи и зелень обогащают организм клетчаткой. Для приготовления салата:

  • отварить кальмара, креветки, фасоль в подсоленной воде;
  • очистить креветки, снять пленку с кальмара и нарезать;
  • нарезать овощи;
  • все перемешать, полить оливковым маслом;
  • добавить лимонный сок, посыпать толченым арахисом и мелко порезанной зеленью.

Питательная ценность продукта зависит от способа приготовления. Обжаренные креветки в кляре — вкуснейшая приправа к пиву, но ее нельзя использовать в диетическом питании. Кроме того, они накапливают токсические соединения из морской воды, поэтому не стоит питаться креветками ежедневно.

Рекомендуем к просмотру:

Источник: http://MenQuestions.ru/articles/polza-krevetok-dlya-muzhchin.html

Чем полезны морепродукты?

В Древней Греции необходимыми продуктами на столе считались дары моря. Их преимущество — богатый состав и низкая калорийность. Морепродукты быстро усваиваются и обеспечивают организм всеми необходимыми веществами. Японцы уверены, что дары моря продлевают жизнь и укрепляют здоровье.

Морепродукты богаты белком, но считаются диетической пищей. Они имеют высокую пищевую ценность, богаты аминокислотами, выводят «вредный» холестерин и обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма. Какие дары моря бывают и почему они полезны?

Кальмары

Мясо кальмара имеет интересную особенность: чем дольше его готовят, тем жестче и безвкуснее оно будет. Но истинные кулинары могут сполна насладиться его вкусом!

Кальмары богаты аминокислотами, содержат экстрактивные вещества, которые стимулируют выработку пищеварительных соков. Кроме того, это ценный источник витаминов В6, РР, микроэлементов и белка. В составе присутствуют полиненасыщенные жиры, которые полезны для здоровья.

Осторожно!

Мясо кальмара может содержать ртуть, поэтому их нужно правильно готовить. Мороженый продукт необходимо положить в холодную воду — она «впитает» в себя вредные вещества. Для варки кальмары следует опускать в кипяток на 2-5 минут, и не вынимать из кастрюли, пока они не остынут.

Калорийность сырого кальмара составляет 92 ккал на 100 граммов. Намного калорийнее он в сушеном и копченом виде, поэтому злоупотреблять таким продуктом не стоит. Мясо содержит калий, который полезен для сердца и мышц. Натрий выводит лишнюю жидкость, нормализует артериальное давление. Кальмар не содержит холестерин.

Food-совет:

Перед покупкой морепродукта оцените его внешний вид. Тушка должна быть плотной, иметь приятный розоватый цвет. Если мясо приобрело фиолетовый или желтый оттенок, значит, кальмар неоднократно размораживали. Его покупать не стоит — во время варки мясо будет расползаться, появится горьковатый привкус.

Ламинария

Морские водоросли — это ценный продукт, в составе которого много микроэлементов, витаминов и других полезных веществ. Это хорошая профилактика многих известных заболеваний. Они полноценно насыщают организм, а по содержанию элементов схожи с составом крови человека.

На заметку!

В Китае морской капустой лечили рак. А на крайнем Севере ее считали единственным источником полезных элементов.

Водоросли нужно с осторожностью употреблять людям, у которых наблюдается аллергия на дары моря или йод. Противопоказан продукт, если диагностированы заболевания почек. Женщинам в положении употреблять ламинарию можно только после консультации с врачом.

Food-совет:

Ламинария считается низкокалорийным продуктом — всего 25 ккал на 100 граммов. Но сушеные водоросли нужно употреблять осторожно, так как в них содержится много углеводов.

Устрицы

Ученые из Америки и Италии объединили усилия и провели ряд исследований, которые показали, что регулярное употребление устриц предотвращает развитие рака молочной железы, а также стимулирует половую функцию.

Необычный химический состав обуславливает их своеобразный вкус. Продукт содержит белок, жир, минеральные вещества, микроэлементы, никотиновую кислоту, витамины. Чтобы получить суточную норму меди и железа, достаточно съесть 6 устриц.

Источник: https://formulazdorovya.com/1095519183639939838/chem-polezny-moreprodukty/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector